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普一古早味 飄香白鵝山腳

中時電子報/林佩怡/台北報導 2013.03.28 00:00
曾在台北市香傳一甲子的普一食品,三年前吹熄燈號,老闆娘把「生財工具」送給普一老師傅吳秉庠,他回到老家宜蘭礁溪白鵝村,並自創「白鵝山腳」品牌,連知名美食家胡天蘭也來尋求記憶中的好味道。

五十五歲的吳秉庠民國六十八年就待在普一,一眨眼卅幾年過去了,第二代沒意願接手父親擦亮的招牌,九十九年普一正式歇業。吳秉庠說,當時老闆娘對他說「把這些東西(製作糕餅的器具)拿走,你會用得到的。」

吳秉庠面臨中年失業,把烤箱等工具搬回老家,不願普一味道就此失傳,加上感念老闆的栽培,決定以宅配市場為主自行創業,讓老饕念念不忘的古早味糕點,如牛肉乾、牛肉酥、桂花年糕等,不至於成為絕響。

從台北市鬧區搬回礁溪純樸鄉下,透天厝就是烘焙坊,打開窗戶翠綠山巒映入眼簾,製作糕點變得輕鬆又愜意,只要有訂單,白鵝山腳下總飄著糕餅香,旺季時,吳秉庠幾乎是從早忙到晚,最多一天在廚房待廿個小時,他卻甘之如飴。

除接宅配訂單外,偶而民眾也會找到吳秉庠老家,吳太太總是親切地切各式各樣糕點,供民眾品嘗。她說,有些台北客人到家裡來,吃到牛肉乾、牛肉酥等普一老味道,還會開心說「又吃到原來的味道」。還有胡天蘭曾帶一群人到家裡,購買牛肉酥等糕點,當時老公正在製作提漿月餅,胡如獲至寶說「提漿就是這個味道,全台會做這款月餅的不超過五人。」

吳秉庠搬回老家,自創「白鵝山腳」這個品牌,月餅類的糕點依舊沿用普一的包裝,吳秉庠笑著說「普一比白鵝山腳還有名嘛!」不過,言談之中,卻也可以感受到,吳秉庠對老東家的感激,讓普一的糕點在白鵝山腳下繼續飄香。詳情可上網(http://www.prowu.com.tw)查詢。

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