五十五歲的吳秉庠民國六十八年就待在普一，一眨眼卅幾年過去了，第二代沒意願接手父親擦亮的招牌，九十九年普一正式歇業。吳秉庠說，當時老闆娘對他說「把這些東西（製作糕餅的器具）拿走，你會用得到的。」
吳秉庠面臨中年失業，把烤箱等工具搬回老家，不願普一味道就此失傳，加上感念老闆的栽培，決定以宅配市場為主自行創業，讓老饕念念不忘的古早味糕點，如牛肉乾、牛肉酥、桂花年糕等，不至於成為絕響。
從台北市鬧區搬回礁溪純樸鄉下，透天厝就是烘焙坊，打開窗戶翠綠山巒映入眼簾，製作糕點變得輕鬆又愜意，只要有訂單，白鵝山腳下總飄著糕餅香，旺季時，吳秉庠幾乎是從早忙到晚，最多一天在廚房待廿個小時，他卻甘之如飴。
除接宅配訂單外，偶而民眾也會找到吳秉庠老家，吳太太總是親切地切各式各樣糕點，供民眾品嘗。她說，有些台北客人到家裡來，吃到牛肉乾、牛肉酥等普一老味道，還會開心說「又吃到原來的味道」。還有胡天蘭曾帶一群人到家裡，購買牛肉酥等糕點，當時老公正在製作提漿月餅，胡如獲至寶說「提漿就是這個味道，全台會做這款月餅的不超過五人。」
吳秉庠搬回老家，自創「白鵝山腳」這個品牌，月餅類的糕點依舊沿用普一的包裝，吳秉庠笑著說「普一比白鵝山腳還有名嘛！」不過，言談之中，卻也可以感受到，吳秉庠對老東家的感激，讓普一的糕點在白鵝山腳下繼續飄香。詳情可上網（http://www.prowu.com.tw）查詢。