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在地咖啡入菜 華航推廣台美食

中央社/ 2013.03.26 00:00
(中央社記者卞金峰桃園機場26日電)中華航空利用飛航網絡,將台灣特色美食推廣給國際旅客;華航機上餐點再創新,推出台灣在地東山咖啡入菜的咖啡雞餐點。

華航指出,從4月1日起,這項餐點於台北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙供應,讓搭乘華航的旅客在高空上,享受新鮮美味的創意料理。

為推廣台灣在地農產特色,華航及華膳特別與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作,除設計咖啡入菜的機上餐點外,也由華膳主廚提供台南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移,包括開發咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁等6道特色風味菜色或甜點,並親自前往開課傳授。

此外,西拉雅國家風景區管理處還特別推出東山咖啡美食旅遊路線,讓大家跟著咖啡香氣去旅遊,從空中及地面聯手出擊,將東山咖啡的美味發揚光大。

華航表示,這次推出的「咖啡雞」機上餐點,華膳在供應期間每月向東山咖啡協會採購近200公斤的特選本土高品質咖啡豆,以濾泡方式萃取咖啡原液,利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色,醃漬柔化雞肉纖維,將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合,烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀,咀嚼後散發淡淡的咖啡香。

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