學用合一 台首大提前卡位

【記者鄭諺鴻台北報導】「博士生賣雞排」引發社會議論，甚至質疑高教人才無法學用合一。為降低學用落差，台灣首府大學去年成立「餐飲創意研發暨培訓中心」，邀請業師到校演講、教學，培養學生實務能力；全校全面推動校外專業實習課程，每年簽約合作廠商超過150家，讓學生畢業即就業。台灣首府大學校長楊順聰說，為落實學用合一，餐旅管理系推動「教學就業一條龍」策略，與知名飯店餐廳合作，大四上學期可選擇在校內或校外實習，若在業界表現良好，大四下學期可先就業，再回學校選修學分，讓不少學生還沒有畢業即就業，提早卡位。▲台灣首府大學餐飲創意研發暨培訓中心執行長楊柏偉（左）是該校休閒所學生，在西點主廚盧保吉（右）指導下，果雕領域奪下無數世界大賽獎牌，名列今年台北101大樓觀景台內十大台灣之光。（圖文／姜林佑）楊順聰說，台首大屬於高教體系，5年前轉型成休閒產業特色大學，並結合教學飯店「蓮潭國際會館」，建構「教學就業一條龍」的教學策略。前年曾受邀參加廈門烘焙展及台北國際烘焙展，今年再度受邀參與「102年台北國際烘焙暨設備展」，是展覽會中唯一參展的高教體系大學。台首大去年成立「餐飲創意研發暨培訓中心」，讓學生精進能力。執行長楊柏偉說，培訓中心共分成廚藝、烘焙、餐服及冰果雕4組，每組挑選1個組長，由組長向中心提案，邀請業師或師傅到各組上課，每一組的題材及上課內容則針對學生需求作調整，相當客製化。培訓中心採自由報名制，經面試及廚藝篩選後，目前中心約有30名學生。餐旅管理學系二年級的韋俊宇說，今年5月將代表學校赴香港比賽，第一次參加國際比賽，既緊張又興奮。韋俊宇主攻拉糖，高中因同儕喜歡而開始學習，大部份都靠自己看書及網路影片，實務操作則到培訓中心辦公室，內有提供器具。他說，拉糖最困難的部分在於工作條件，因製作拉糖需在低溫低濕氣環境，和做巧克力一樣，得到中心才能練習。