習慣暴食紓壓 愈吃心情愈差

董氏基金會營養組主任許惠玉說，相關的老鼠試驗顯示，暴食高糖高油等高熱量食物，血糖跟著神經傳導物質多巴胺一起升高，情緒高昂過後的低潮更明顯，形成惡性循環。

許惠玉引用其他研究說明天然、未過度加工的食物，讓人心情好，其中西班牙學者2011年發表於公共衛生營養期刊的研究，6年內追蹤8964名受試者後，發現常吃漢堡、披薩、可頌麵包和甜甜圈等食物的人，罹患憂鬱症的比率會高出49%。

澳洲墨爾本大學2010年刊登於美國精神病學雜誌的研究，追蹤10年共1046名20到93歲的女性，也發現常吃漢堡、披薩、白麵包、加工肉品、洋芋片、砂糖、調味乳和啤酒等加工食品的女性，罹患憂鬱症的機率會比常吃全穀、蔬果、魚、牛肉等天然食物的女性高出2.34倍。

英國倫敦大學學院2009年發表於英國臨床營養學期刊的研究，追蹤5年共3486名中年男女，發現甜食、油炸食品、加工肉品、精製穀物等食物吃愈多的人，罹患憂鬱症比率愈高。全穀、蔬果、魚類等天然食物吃得愈多者，憂鬱症比率愈低。

不僅成人如此，澳洲墨爾本大學2010年發表於澳洲及紐西蘭精神病學期刊的研究，調查7114名10到14歲青少年，發現心智較健康的青少年，有每天吃早餐、攝取2份水果和2份蔬菜，及至少喝1次低脂乳品等良好飲食行為。追蹤2年後更發現，當飲食行為改變，青少年身心也會跟著產生變化。

許惠玉說，習慣大吃大喝發洩壓力的人，吃完感到罪惡，愈吃心情愈糟，如果一時改不掉，不如來杯花茶、吃點水果、起來動一動，才是抒解壓力的好方法，平時多選擇全穀、蔬果、魚類、牛奶等穩定情緒的開心食物。