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捨工程師承父業 開創烘焙新路

中央商情網/ 2013.03.24 00:00
(中央社記者許秩維台北2013年3月24日電)70年次的周剛毅,在父親親情呼喚下,捨棄成為電子新貴的機會,投入烘焙。雖曾遇整月無訂單的窘境,但他搭配網路趨勢和行銷,讓品牌重拾榮光,未來更打算海外銷售。

因父親從事烘焙業,周剛毅笑說,「自己從小就在麵包堆裡長大」,由於家裡即工廠,當別的小朋友放學玩耍時,他總和哥哥待在家裡幫忙,從清理、包裝到塗蛋液,常常清晨就要起來工作,尤其看到父親從早忙到晚,讓他深感烘焙業的辛苦,更嚮往上班族的工作。

大學念電子工程系的他,畢業後也到高科技產業求職,原本可當上百萬年薪的電子新貴,但看到家裡需要人手幫忙,父親又希望他回來繼承家業,和哥哥一起奮鬥,因此毅然決定投入烘焙業。

雖然小時候常接觸烘焙,但實際要投入,周剛毅坦言,仍得從頭學起,因此他花了許多時間去上課,了解烘焙的原理,也拿到烘焙證照;同時也把工廠製作麵包的過程,朝向系統化、規格化和制度化。

在家裡工廠工作的幾年間,周剛毅常是早起晚休,凌晨4時多就得起床烤麵包,送貨到晚上7、8時才能休息,還要隨時注意工廠狀況,如醒麵會因應天氣和季節而狀況不同,都得隨時調整。

烘焙漸漸上手,加上自己對品牌行銷有興趣,他因此決定自創品牌,開設網路商店,店名「周老爸時尚餅舖」,就是希望將老店堅持傳統品質與態度的精神,結合新時代的文化創意,同時也象徵著傳承。

網路開店門檻低,加上網購風潮剛盛行,剛開始店面業績不俗,還曾獲選團購名店,但很快就遇到瓶頸。周剛毅說,用家裡工廠承接訂單,成本風險低,因此並未深入了解行銷,也未掌握市場節奏,隨著網購盛行、競爭愈加激烈,生意也開始下滑,曾1個月只接到2張訂單。

後來他決定開設實體店面,但生意仍然沒有起色,當時已結婚又生子的他,經濟負擔也更加沉重,每個月的店租常壓得他喘不過氣來,也曾整個月都沒有客人上門。周剛毅說,那時候每天開店都是在燒錢,中間曾幾度想放棄,但朋友和貴人的支持、打氣,讓他堅持下來。

店裡生意不佳,也讓他的儲蓄所剩無幾。「既然沒錢做行銷,那就善用政府資源」,周剛毅說,他開始尋求政府資源協助,如經濟部中小企業處的數位關懷計畫、透過課程來了解網路趨勢;也參加政府舉辦的伴手禮比賽、蛋黃酥節比賽,比賽中奪得佳績就能有效提升知名度。

「從哪裡跌倒,就要從哪裡爬起來」,周剛毅說,自己也調整店裡的營業模式,除了幾項主打商品外,配合節慶、活動推出應時商品,既能降低庫存壓力,也能抓住商機,靈活的行銷策略,也讓店裡轉虧為盈,業績蒸蒸日上。

現在除了實體店面外,周剛毅也和各大百貨通路合作,成為熱門賣點,之後更打算到香港、上海等地參展,希望打開知名度,放眼外銷市場。

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