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五星級飯店 將實施食安管制

中央社/ 2013.03.23 00:00
(中央社記者陳清芳台北23日電)衛生署預告,國際觀光旅館內的餐廳,將實施食品安全管制系統HACCP,業者須聘請食品技師,1年內申請認可,違者開罰。

衛生署食品藥物管理局指出,依預告內容,五星級飯店餐廳符合HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP),以提升衛生自主管理水準,強化事前監控、預防食安事件、降低危害的能力。預告20天後公告,公告後1年實施。

新措施適用於交通部觀光局評定並核發觀光旅館業營業執照,且註記為國際觀光旅館者,目前全台70家。國際觀光旅館內的至少1個餐廳應實施HACCP,且至少聘用1位食品技師,如生產量大或多廳實施,可視情形聘用多位食品技師。

食藥局指出,自民國99年起,已陸續輔導國際觀光旅館的中式餐廳廚房實施HACCP,至101年止,已有半數國際觀光旅館的餐廳廚房至少1廳開始實施。

衛生署過去已分別公告水產品食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業分階段強制實施HACCP,未來國際觀光旅館餐飲業實施HACCP,預期可引領餐飲業自主管理能力更上層樓。

國際觀光旅館餐廳如果未實施HACCP ,衛生署可依據食品衛生管理法規定,要求限期改正,業者屆期不改正者處新台幣 6萬到600 萬元,情節重大者,衛生署可勒令歇業一定期間、停業或廢止公司、商業或工廠登記。

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