回到頂端
|||
熱門:

本土食材化身法國菜 邁向國際

中央廣播電台/劉品希 2013.03.23 00:00
夜市小吃臭豆腐、麻油雞麵線也能成為法式料理!農委會為了推廣台灣在地食材,特地邀請法國米其林一星主廚雷吉斯‧杜伊斯來台,挑選本土食材入菜,製作出多道具有濃濃台式風味的法國菜,要顛覆民眾的味蕾,也要將台灣美食推上國際舞台。

為了推廣台灣食材,農委會邀請法國米其林一星主廚雷吉斯‧杜伊斯來台,進行為期2週的「台灣在地食材下鄉之旅」,蒐集屏東東港鎮的「櫻花蝦」、屏東佳冬鄉的「石斑魚」、嘉義東石鄉的「牡蠣」、南投埔里鎮的「筊白筍」。對法國主廚而言,每一樣台灣食材都是全新體驗,令他驚艷。

杜伊斯在台期間除了跑遍全台各地,也嚐遍各地夜市的傳統小吃。他便以台灣傳統小吃為靈感,用各種道地食材製作出法式料理,像是把雞肉打成泥,改良成豆腐口感,再搭配法國重口味的藍起士,就是法國版的台灣臭豆腐。另外,杜伊斯把麻油雞麵線的麵線換成新鮮的蔬菜絲,就成了清爽甘甜的麻油雞肉義大利麵線。

農委會主委陳保基表示,台灣食材在地生產、在地消費的概念,是未來農業施政的重要方向,農委會希望透過法國名廚的加持,讓台灣美食走出台灣、邁向國際。他說:『(原音)台灣的食材在地生產、在地消費的概念,是我們未來整個農業生產、農業施政上非常重要的方向。我們去享受國外美食的時候,能夠結合在地食材,這是一個最新鮮、最實在的材料。』

陳保基表示,美食是台灣的軟實力,在美食中帶入創新概念,才能提升台灣美食在國際上的能見度。

社群留言