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低頭族養眼食譜 鮪魚南瓜輕食入菜

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.03.23 00:00

低頭族拉警報,「養」眼就要健康吃!對付長時間緊盯手機、平板電腦的低頭族,除了適度休息、避免姿勢不正確久看螢幕外,營養師推薦「蔬菜烤南瓜輕食」、「多彩蔬菜鮪魚沙拉」兩道護眼食譜,藉著鮪魚、南瓜、蔬菜中豐富的維生素、DHA、花青素等,補充營養維持好眼力。

用鮪魚、南瓜加上當季新鮮蔬菜做成輕食,護眼又營養。(圖片提供/陳芝諺營養師)

隨著科技發達3C產品更為輕薄易攜帶隨處可見低頭族,再加上長時間配戴隱形眼鏡、睡眠不足等因素,產生出因長時間用眼過度,出現視力模糊、眼睛疲勞乾澀等不適。

北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺表示,除了適度休息、避免姿勢不正確久看螢幕外,平常在家可以自己做輕食,運用富含維生素A與β-胡蘿蔔素的南瓜,修復眼睛的感光能力;而擁有DHA的鮪魚,則可幫助視網膜中神經系統的修補,另外,搭配十字花科類、紅蘿蔔、深綠色蔬菜等,對護眼也有相當大的幫助。

蔬菜烤南瓜輕食

【材料】:南瓜1/2個;青花菜1/3顆;蘋果丁1/3顆;杏鮑菇2個;鮮奶100c.c.;起司絲、肉燥各2大匙;橄欖油1小匙;鹽少許。

【作法】:先將南瓜洗淨、剖半、取籽後放入電鍋及少許水,煮至八分熟。接著將青花菜洗淨、切小朵;杏鮑菇洗淨、切絲,加少許水,放入微波爐加熱至半熟,取出拌入肉燥醬、蘋果丁、鮮奶、橄欖油及鹽做成內餡。把內餡填入南瓜後上面鋪上起司絲,放入預熱烤箱烤至起司融化即可。

多彩蔬菜鮪魚沙拉

【材料】:鮪魚罐頭、洋蔥末、核桃碎各2大匙;美生菜1/3顆;小黃瓜、甜椒、紅蘿蔔各25公克;蕃茄醬少許、原味優格一杯。

【作法】:先將原味優格拌入少許蕃茄醬拌勻作為沙拉醬;接著把美生菜洗淨、撕成塊;小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒洗淨、均切段;全部材料放入盤中,連上沙拉醬即可。沙拉中的食材都可以替換,核桃可以用杏仁10顆或腰果10粒代替,配上各種當季蔬菜一起做成健康的雞肉沙拉,(亦可將白斬雞撕成絲狀)。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/12202

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