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愛用3C產品小心藍光傷眼 得多吃「養眼」食物

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2013.03.22 00:00

近來有許多醫學報導指出,隨著科技發達,3C產品愈來愈普遍後,許多眼科問題,包括老花眼提早發生、白內障年輕化,以及眼睛黃斑部退化等病例愈來愈多,臺北市立聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺提醒,長時間用眼的民眾,平常最好多補充「養眼」食物。

為什麼使用3C產品容易傷眼?陳芝諺提醒,其實陽光的紫外線中,還有電腦螢幕、手機螢幕及日光燈中,有會傷眼的藍光,現在大家人手一支智慧型手機,不管是走在太陽底下,或是在公車、捷運上,還是在日光燈下,隨時都在「嚕」手機或電腦,眼睛持續受到藍光的傷害,而在走路或是通車時的晃動,也會增加眼睛對焦的負擔。

「養眼」食物有那些?陳芝諺先介紹和護眼有關的營養素,包括維他命A及β胡蘿蔔素,這兩者是和視網膜感光有直接關係的營養素,是構成視紫質的成份,使眼睛在昏暗中仍可看清景物,如果攝取不足易產生夜盲症、乾眼症等問題。

富含維他命A及β胡蘿蔔素的食物包括深綠或橙黃色的蔬果,深綠色蔬菜包括菠菜、芥藍、地瓜葉,而橙黃色食物則有地瓜、南瓜、蛋黃、木瓜、鳳梨、芒果、柑橘類、柿子等。不過陳芝諺提醒,維他命A及β胡蘿蔔素為脂溶性,需要加油脂或加熱後才能吸收,但也不能攝取過多,否則易造成囤積過多反而有害。

而鋅則能協同維他命A,促進身體吸收。海鮮類尤其牡蠣、堅果含量最高。而現在大家都在補的葉黃素和玉米黃素則屬於類胡蘿蔔素家族,它的作用是集中在視網膜黃斑區及晶狀體,能吸收對眼睛有害的藍光,如陽光的紫外線、日光燈及電腦螢幕,減少自由基對眼睛的傷害、降低黃斑部退化及白內障。

由於人體無法自行合成葉黃素及玉米黃素,所以必須由食物中獲得,而葉黃素富含在深綠色蔬菜、奇異果、蛋黃等食物中;玉米黃素則含於綠色蔬果、黃橘色蔬果、南瓜、玉米、枸杞等。另外還有深海魚油的DHA、生物類黃酮素的槲皮素、花青素等。

陳芝諺推薦一個用南瓜及青花菜製成的護眼食譜,用切對半的半個南瓜做盛器,及一小顆青花菜、1/3顆蘋果丁、兩個杏鮑菇,鮮奶100CC,起司絲、肉燥各2大匙,橄欖油1小匙,鹽少許。

將南瓜先用電鍋蒸煮到半分熟,青花菜切小朵、杏鮑菇切絲,一起用微波爐加熱到半熟後拌入肉燥及蘋果丁、鮮奶、橄欖油及鹽做成內餡,把內餡填入南瓜裡,灑上起司絲放入烤箱內烤到起司融化,即是一道好吃又「養眼」的食物。

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