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地中海美食節 展現色香味俱全的健康美食

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.22 00:00

為了將健康飲食的概念傳遞給普羅大眾,高雄國賓大飯店即日起至31日推出「地中海美食節」,特邀擁有40年廚藝經驗的義籍主廚ADRIANOMARIOGUERNIERI客座愛河西餐廳,讓國人的味蕾在繽紛春日,能如同遨遊地中海沿岸地區般驚豔與滿足。資歷豐富的GUERNIERI現任地中海第二大島Sardegna(薩丁島)之RestaurantLaZattera主廚,歷經西班牙、法國、美國、日本的五星級飯店,如HotelCaladiVolpe、HotelCervo…等,同時兼具多年教學經歷,不僅擅長製作傳統地中海料理,更憑藉對烹飪的熱情,結合各式當令在地食材與烹調新意,烹調出百分百的美味。GUERNIERI此次帶來的菜色包括麵條彈Q有勁、綴以新鮮澎湖海膽的「海膽義大利麵」;使用少見的義大利米粒及帕瑪森起司製作,香氣撲鼻、帶有濃郁北義風情的「義式傳統起司燉飯」;「番茄海鱸魚排」則是將新鮮鱸魚以小火慢煎至表皮焦脆後,佐以吸附滿滿魚汁的甘甜比利時萵苣。將生牛肉經過去筋、塑形、冷凍、刨片…等步驟,淋上檸檬油醋與海鹽,就成了肉質鮮嫩多汁、入口即化的「義式芝士生牛肉冷盤」;「奶油洋芋開心果濃湯」在雞高湯中加入大量南瓜、洋芋、洋蔥熬煮,並灑上開心果、杏仁餅、南瓜丁、麵包丁,湯汁濃稠、營養滿分。「燻火腿犢牛肉捲」將犢牛切薄片置於火腿上,加入有提味作用的鼠尾草一起乾煎,最後淋上以牛高湯及白酒調製而成的醬汁,口感層次豐富;「模烤番茄配炒蘑菇」屬於義大利前菜的一種,先將新鮮番茄打汁後,加入白醬、蛋汁、青花菜,裝模送入烤箱,宛如布丁的外觀散發金黃色澤,搭配拌炒過的蘑菇,入口滿是蔬果清香。此外,像是「那不勒斯辣淡菜」、「堅果起司炸球佐黑醋醬」、「醃漬旗魚鱷梨沙拉」、「紅菊苣雜麥蔬菜燉」…等菜色,清爽酸甜的滋味最適合在味蕾甦醒的春日恣意品嘗。【延伸資訊】店名:高雄國賓大飯店愛河西餐廳電話:(07)215-1515轉分機2472地址:高雄市民生二路202號1樓網址:http://www.ambassadorhotel.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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