全國大飯店主廚李坤昌提到，日本的料理方式較接近台灣，像是炸物、燒烤、鍋物等，養生清淡的訴求，相當符合現代人的飲食習慣。這次推出的帝王蟹，肉質飽滿鮮甜，讓饕客可大啖飽滿的蟹肉。每周更輪流推出主廚位上料理。第一週3/22 ~ 4/15–推出「蝦兵蟹將石狩鍋」, 內容有鮭魚頭、帝王蟹、旭蟹、海草蝦、螯蝦、貽貝等。石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的，該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代，當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後，都會將一些新鮮的鮭魚魚獲，加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯，作為慶功和慰勞。第二週4/16 ~ 4/30–推出「 炙燒三味 」：黃金魚卵 + 海藻豬 + 浦燒鰻
趁著日本美食節獨家獻禮，每週一午、晚餐時段推出帝王蟹、冰捲無限供應現切鮭魚秀，週二、週四晚餐推出主廚現場表演現切鮭魚秀，饕客吃得到料理現做的鮮度！（圖／全國大飯店提供）
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