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星國代表美食 學生推海南雞飯

中央社/ 2013.03.19 00:00
(中央社記者呂欣憓新加坡19日專電)什麼是最能代表新加坡的美食?根據新加坡4名學生的調查,在新加坡大學生心目中,海南雞飯是最有代表性的食物,辣椒螃蟹和叻沙則緊追在後。

「聯合早報」報導,新加坡南洋理工大學4名學生想知道在新加坡大學生心目中,最能代表新加坡的美食是什麼,因此調查南洋理工大學、新加坡國立大學以及新加坡管理大學的1079名學生的看法。

調查顯示,35%的學生認為海南雞飯是最能代表新加坡的美食,第2名是辣椒螃蟹(15%),第3名是叻沙(13%),接下來還有羅惹、炒粿仔條和福建蝦麵。

台灣人比較熟悉的是海南雞飯、辣椒螃蟹和炒粿仔條,叻沙是Laksa的翻譯,是一種土生華人的食物,以蝦膏、香茅、椰汁、辣椒做湯底,另外加入麵條,是很具南洋特色的食物。

羅惹是馬來話Rojak的翻譯,是星馬印尼一帶的特色食物,豆芽菜、小黃瓜、雞蛋、水果等切塊混合,再淋上檸檬汁為底的醬汁,有時還會灑上花生粉。

這些上榜的食物全都是多元文化的混和,帶有馬來西亞和印尼特色、同時又帶有華人特色,也顯示出新加坡混合型的美食文化。

負責調查的學生徐嘉徽向聯合早報表示,海南雞飯受到來自不同背景的民眾喜愛,雞飯早期由海南人帶來新加坡,讓年輕一輩看到前輩如何汲取不同的文化,製作出獨樹於新加坡的美食。

為了讓更多人認識新加坡的傳統美食,4名南大傳播學院的學生推出「回味當年活動」(Taste of Yesteryear)活動,除了幫新加坡傳統食物拍照,也拍攝介紹食物文化的紀錄片。

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