博士棄教鞭 台東賣滷肉飯

最近台東都蘭街上，多一家「藥神食堂」，雖然賣的東西都是大家熟悉的六神湯、滷肉飯、筍乾，但吃過的人都說「就是不一樣」。

莊姓民眾說，他的滷肉真的很大，且味道特殊，但就是說不出哪裡不一樣。老闆周文一說，這些傳統食材是傳承母親和祖母技術，山藥和筍乾料理則是自己的創新。

周文一說，小時候有一次父母親不在，他自己下廚煎荷包蛋，將沙拉脫當成沙拉油，從此他告訴自己「絕不能在廚房失敗」，開始鑽研料理。

他的好友「日光‧巴西瓦里」民宿老闆說，周文一餐點的味道就是多好幾分用心與堅持。

台大畢業的周文一是昆蟲博士，專精天牛和昆蟲生態，在私立學校擔任助理教授。因厭倦都市生活，今年春節後，遠離塵囂到都蘭山下開店，「博士賣滷肉飯」，地方人士感到好奇。

周文一說，他2年前到過台東都蘭，很喜歡這裡的感覺，「職業不分貴賤」，雖然每天工作18小時，但他很開心，比擔任教職生活更踏實。

周文一表示，在私校任教，體會到學術界經費分配不均的無奈，以及競逐資源的私心，加上對都市生活厭倦，他才會舉家遷移到台東，等生意穩定，他還會繼續在台東投入昆蟲研究。1020314

（中央社記者盧太城台東攝 102年3月14日）