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北京烤鴨宴 香格里拉台南大飯店醉月樓14日推出

台灣好新聞/ 2013.03.14 00:00
記者吳順永/台南報導

香格里拉台南遠東國際大飯店的醉月樓(38F),特邀香格里拉台北遠東餐飲部的劉冠麟副協理,帶來非吃不可的「北京烤鴨宴」。

師法正宗北京掛爐烤鴨技法,精選宜蘭唯一產銷履歷認證「櫻桃鴨」,細火慢烤,保證皮酥肉嫩 鮮美多汁,即日起,醉月樓「北京烤鴨宴」一鴨三吃特惠價只要1588元,訂位專線:(06)702 8856。

劉冠麟副協理承自袁師傅的北京掛爐烤鴨技藝,加上自己的豐富經驗,所烤製的烤鴨風味經典道地,廣受好評。烤鴨前30分鐘,鴨爐就要預熱,維持220°C至250°C理想的高溫,鴨子置入後,師傅憑著經驗不時調整鴨子受熱的角度,70分鐘後鴨子才能烤熟。

為烤製出皮酥肉嫩的最佳口感,特別選用每隻約3公斤,養殖在好山好水的蘭陽平原的櫻桃鴨,是當地唯一擁有產銷履歷認證的品牌,在舒適環境75天養尊處優的照顧下,每隻成鴨長到約4公斤重,體態優美,鴨隻油脂分佈均勻、肉質鮮甜,量身訂製的鴨材,去毛和內臟的光鴨約達3公斤。

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