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異國風/一杯入魂! 凪Nsgi拉麵台北二店開幕

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.03.13 00:00

挾著東京拉麵大賞冠軍氣勢,來自日本的凪(Nagi)豚骨拉麵台北二號店14日正式在台北東區開幕!Nagi豚骨拉麵去年10月加入台灣拉麵戰局,在西門町開了台灣第一家海外分店,與同期的一風堂、花月嵐等名店在台北對決,幾家日式拉麵都造成風潮,天天大排長龍,西門店還創下Nagi全亞洲分店單日最高營業額記錄。和其他幾家正統日本拉麵相較,Nagi來頭不小,曾獲東京拉麵大賞2012至2013年度冠軍。這項拉麵評比是由「Tokyo一週間」舉辦,至今已邁入第13年,由知名拉麵達人在東京一萬家拉麵店中,評選出最具代表性的前十名。過去兩年,Nagi均入選前十,今年一舉獲得綜合項目冠軍。曾經在電視冠軍拉麵王蟬聯兩屆冠軍的達人石神秀幸給予極高評價,對Nagi豐富多元的拉麵口味、獨特的設計風格讚不絕口,甚至將Nagi比喻為「將日本拉麵文化散步到世界各地的舵手」。湯頭向來就是拉麵的精髓,Nagi拉麵以東京豚骨口味為基礎,大量的豬骨、肋骨熬煮20小時,煮出充滿膠質、口感濃郁滑順的湯頭。此外,為了做出口感最佳的麵條,Nagi的製麵機、麵粉堅持從日本空運來台,同時謹慎掌控含水份、溫度、濕度等細節。Nagi讓人驚豔的,不僅是店家的用心,多元口味也是打響名號的關鍵。幾年前創辦人在東京新宿店每週推出新口味,「每週一麵」的話題轟動日本拉麵界,幾年下來共創出千種不同口味。台灣分店延續西區第一店的「豚王」、「赤王」、「黑王」、「翠王」等招牌拉麵口味,豚王為經典口味,赤王加入辣油、唐辛子,黑王加入墨魚元素,翠王則融入義式青醬的蘿勒葉。忠孝店則加入單店限定版的「紅白王」,店家以豚王湯頭為底,加入獨特的辣味手工細麵,主角用了台灣人節慶最愛的豬腳,以小火慢煮而成,最後還加入山藥泥,限定14日至31日止供應,每日限量100碗,單價260元。【延伸資訊】店名:凪(Nagi)豚骨拉麵台北忠孝店地址:台北市大安區大安路一段75巷5號(捷運忠孝復興站14號出口)電話:(02)2778-1899營業時間:週日至週四11:30~22:00(週五、週六至23:00)更多異國美食,請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94

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