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紐西蘭牛肉力拼美牛 牛排餐「火」熱上桌

卡優新聞網/蔡孟修 2013.03.12 00:00

紐西蘭擁有得天獨厚的放牧環境,孕育出肉質鮮嫩的牛隻,在每年1月至3月間,正是牛隻屠宰的高峰期,此時所盛產的牛肉品質最優。而台灣各大餐飲業者抓準時機,推出牛肉大餐,像是樂雅樂以紐西蘭牛肉擄獲饕客味蕾,而高雄金典酒店端出美國牛應戰,台北花園大酒店則是上演法國宮廷桌邊「火焰」秀。

樂雅樂一年一度的「Chilled Steak Fair」將於3月13日起跑,包含「鮮切沙朗碳烤草蝦」(480元)、「松露奶油菲力」(520元)、「10盎司大塊沙朗」(480元)及「柚香奶油牛排」(400元)四種套餐。樂雅樂主廚表示,紐西蘭放牧牛的油花不如美國飼養牛來得多,因此特別調製多種口味的奶油增添牛肉香氣,可搭配客人不同的需求選擇,套餐供應僅至5月28日為止。

樂雅樂副總經理劉大剛指出,每年的1月~3月是紐西蘭牛肉的盛產高峰期,產出的牛肉以真空「冷藏」運送至各國,而冷藏牛肉不像冷凍牛肉,會產生冰晶破壞肉質,所以口感較佳。尤其在半熟的狀態下,不易產生血水,且放牧牛膽固醇較低,營養成分高於一般穀飼牛。不過,由於數量有限,餐廳只能限期供應。

高雄金典酒店39樓大廳酒吧,則是限時祭出「厚切牛排套餐」,精選14盎司美國U.S.Choice特級肋眼,經火侯和時間拿捏適宜的爐烤後,牛肉外表酥脆,而肉質依然鮮嫩多汁。自3月15日起至4月7日套餐享799元優惠價,而單點也只要620元,並免收一成服務費。

台北花園大酒店六國餐廳在3月底前舉辦「火焰牛排美食節」,除了可享用自助美饌百匯,還可品嚐16世紀法國宮廷桌邊料理flambé,由專屬服務人員桌邊料理,淋上白蘭地酒點火燃燒,火焰燃起瞬間滋滋作響、香氣四溢,入口後鮮嫩的肉質和化開的油花,讓口感達到極致,可說是視覺、味覺兼具的雙重饗宴。

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