PanSci泛科學網作者：營養共筆抗氧化物因健腦食物與超級食物而聞名，不過新的研究告訴我們不是所有的高抗氧化飲食都能減少失智症與中風的風險。新研究以5千名以上的荷蘭人為對象，他們的年齡都在55歲以上。研究者在接下來的14年間會藉由飲食問卷來決定每位參與者的抗氧化物的分數。研究作者是哈佛醫學院的醫學講師Elizabeth Devore，她想藉此知道飲食中抗氧化劑的多寡是否是失智症以及中風的重要預測指標。儘管這個研究發現這些人裡面飲食抗氧化物高的人並沒有發現失智症與中風風險降低的關聯，但在其他人群的類似研究卻有不同的結果。舉例來說，有個以年老的義大利人為對象的研究就發現，從飲食中攝取較多的抗氧化物能降低中風的風險。Devore認為荷蘭人與義大利人之間的差異可能在於他們所吃的抗氧化物類型所導致的結果。荷蘭人飲食中的抗氧化物將近9成來自於咖啡與茶；義大利人飲食的抗氧化物則多來自於蔬菜與水果。Devore說：「有許多的研究支持多攝取水果與蔬菜和較低中風的風險有關聯。這是有可能的，因為義大利的研究報告裡面所提到的抗氧化物確實是由那些特定的食物所貢獻。問題應該不在總抗氧化物的多寡，重點應該在特定富含抗氧化物的食物身上。」（下期續）