每家早餐店都會有培根蛋餅或土司夾火腿等餐點，各店的早午餐也常見到培根、火腿等加工肉類。但瑞士蘇黎世大學研究人員發現，每100人中，有3人會因食用太多加工肉類，使自己罹患心血管疾病而提早送命。
科學家花了13年，追蹤十個國家的45萬個病例，結果發現，無論性別，只要常吃加工肉品，早死風險比一般人增加44%。
在歐美國家，加工肉品是指活體豬或牛製成里肌肉等食材後，剩下來的邊角肉所製成的培根、火腿或香腸等。相信許多人都知道，這些食材的脂肪與膽固醇較高，易阻塞血管，引發心血管疾病。
據報導，每日攝取160公克加工肉（約三條香腸）的人，死於心血管疾病的風險比普通人高出72%，早死機會更高出50%。另外，每天吃50公克加工肉品（相當於三片培根），罹患癌症的風險上升20%。
科學家建議，每天攝取的加工肉品勿超過20公克，相當於一片培根的量。而含有燻肉等香腸的英式早餐，最多一周一次。