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吃重鹹!恐引發自體免疫疾病

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2013.03.08 00:00

食物中加入的調味料與添加劑都比過去來得多,特別是常隱含在許多食物中的鹽份,易造成高血壓、心血管健康方面的問題。近日美、德也相繼有研究指出,飲食攝取過多鹽分,可能導致免疫細胞變得更具侵略性,甚至攻擊自己身體組織,引發自體免疫疾病,如多發性硬化症等。

實驗發現,鹽份可能會容易引發自體免疫疾病發生。(圖片/取材自英國《BBC》)

英國《BBC》報導指出,近幾十年來西方國家「自體免疫疾病」患者數有增加趨勢,包括1型糖尿病、類風濕性關節炎、多發性硬化症(multiple sclerosis)等,人體內免疫系統的抗體會無故攻擊體內正常細胞,產生「認友為敵」的情況。

過去大多認為基因決定此種疾病形成,不過而研究人員大膽推測,或許與環境因素、飲食習慣等有關,後來在老鼠實驗中就發現,當飲食中鹽份攝取量增加,多發性硬化症的症狀也會跟著惡化。

此外,研究也針對人體內一種稱為「Th17」的細胞做檢測,此細胞為輔助免疫「T細胞」對抗外在感染,但也是引發自體免疫疾病的關鍵之一,研究團隊在細胞實驗中發現,氯化鈉(鈉鹽)會讓「Th17」細胞產生變化,當鹽分濃度增加,細胞的攻擊性、侵略性更大。

而「多發性硬化症生物醫學研究協會」負責人蘇珊科爾哈斯(Susan Kohlhaas)表示,這項研究的確有其突破性意義,為患者帶來新的契機;至於吃高鹽就會導致多發性硬化症一點,或許還有討論的空間,目前只能說維持低鈉鹽的飲食,無疑仍是保持健康的基本要素之一。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/240/11896

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