回到頂端
|||
熱門: WHA 馬英九 裸體上街

Alexander’s Steakhouse/第一名廚馬克:從生活中找創意

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.07 00:00

Alexander’sSteakhouse的行政主廚馬克.奇莫曼(MarcZimmerman)擁有豐富的廚藝經驗,14歲就開始在餐館打工,從洗碗開始慢慢學起,大學時期主修音樂工程,但馬克對於餐廳以及廚藝工作的熱情從未消退,這份嚮往及熱愛,驅使他放棄音樂工程的學位,並進入紐約廚藝學校重新學起。2年的學校生活讓馬克充滿能量,畢業之後決心前往拉斯維加斯這個美食之都發展。在拉斯維加斯,馬克跟著多位日本名廚一起工作,其中包括NobuMatsuhisa、TakashiYagahashi以及JosephElevado,那段日子的磨練,為馬克精彩的廚藝增添不少迷人的東方元素,造就他今日融合東西兩方烹調特色的精湛的廚藝。當中,影響他最深的大廚JosephElevado,不只精進他的廚藝,也教會他許多廚房管理的知識以及與人相處的道理,讓他運用到現在在Alexander’sSteakhouse的管理上,可說是受用無窮。馬克表示,身為一個廚師,他必須不斷思考,從生活中找尋更多創意元素來精進廚藝,不斷地挑戰自己、不怕挫折,促使他往卓越的廚師之路邁進。馬克最令人讚賞的就是他為客人量身打造的「鐵人主廚創意菜單(IronChefInspiredTastingMenu)」,他會在細心詢問過每位客人對食材或口味的特殊喜好之後,親自為賓客量身定製,菜單的菜色為5至8道不等,價格會因使用的食材、牛肉的等級與菜色設計而有所差異,最低價格為美金155元。想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

社群留言