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Alexander's Steakhouse/提供完美的酒餚搭配饗宴

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.07 00:00

Alexander’sSteakhouse以頂級牛排著稱,除了和牛用量居全美之冠外,烹調牛肉的方式也有別於其他的牛排餐廳:主廚先將嚴選頂級牛肉恢復成室溫之後,灑上鹽與胡椒,放置於約200度高溫的鐵架上進行燒烤,烤的過程中,要塗上牛油以保持濕度,並且不斷移動架上的牛肉、烙下多條碳烤紋路,增加客人食用時的香脆口感,也造就這塊牛排與眾不同之處。牛排好吃的秘訣除了多條烙痕外,牛排離開烤架後「靜置」5分鐘也是重點之一,這個動作是讓牛排能夠「TakeaRest(休息一下)」,讓牛肉裡因為受熱而變形的蛋白質稍微冷卻恢復,才能鎖住鮮美的肉汁,最後再放置烤架上快速地烤2到3分鐘,才能呈現給客人這道最完美的極致炙燒牛排。除了牛肉之外,牛骨的部分也可以進行烹調變化,主廚將牛骨剖成兩半並露出牛骨髓,灑上切碎的日本黑蒜頭一起烤,脆脆的蒜頭搭配濃郁的牛骨髓,嘗來油而不膩、香氣十足。除了正式西餐外,Alexander’sSteakhouse所供應的牛排三明治、松露薯條…等美式風格的餐點也廣受消費者喜愛,其中,前菜「青魽佐松露柑橘醬(HamachiShot)」也高居人氣排行榜中的前幾名,主廚嚴選新鮮魽魚生魚片加入酪梨、橙醋與芽菜,讓賓客可以一飲而盡,嘗起來酸酸甜甜、細膩且層次多元,從吃進口中、咀嚼到吞下去的整個過程,口味變化多端、令人驚艷。有位老美饕客曾經一次點了60份還意猶未盡,美味程度可想而知;令人印象深刻的還有餐後送上的多種口味棉花糖,讓用餐體驗處處充滿別出心裁的驚喜。為了呈現最完美的用餐體驗,Alexander’sSteakhouse的酒單也經過精心挑選,除了傳統酒莊釀造的頂級葡萄酒之外,Alexander’sSteakhouse也積極尋找新種葡萄酒與料理搭配,碰撞出最優質的美食享受。除了價位近美金3,700元的ScreamingEagle(2002)、2,300元的波爾多ChâteauMargaux(1990)…等數款要價不斐的葡萄酒外,在酒單中也可以發現有許多自釀酒廠所產出的新種葡萄酒。Alexander’sSteakhouse認為,優質的葡萄酒不應受限於品牌年份,而是需要不斷地嘗試並找出能與料理相互呼應的美味爆點,才是彰顯葡萄酒的價值所在。[飲酒過量有害健康!]想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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