Alexander’sSteakhouse以頂級牛排著稱，除了和牛用量居全美之冠外，烹調牛肉的方式也有別於其他的牛排餐廳：主廚先將嚴選頂級牛肉恢復成室溫之後，灑上鹽與胡椒，放置於約200度高溫的鐵架上進行燒烤，烤的過程中，要塗上牛油以保持濕度，並且不斷移動架上的牛肉、烙下多條碳烤紋路，增加客人食用時的香脆口感，也造就這塊牛排與眾不同之處。牛排好吃的秘訣除了多條烙痕外，牛排離開烤架後「靜置」5分鐘也是重點之一，這個動作是讓牛排能夠「TakeaRest（休息一下）」，讓牛肉裡因為受熱而變形的蛋白質稍微冷卻恢復，才能鎖住鮮美的肉汁，最後再放置烤架上快速地烤2到3分鐘，才能呈現給客人這道最完美的極致炙燒牛排。除了牛肉之外，牛骨的部分也可以進行烹調變化，主廚將牛骨剖成兩半並露出牛骨髓，灑上切碎的日本黑蒜頭一起烤，脆脆的蒜頭搭配濃郁的牛骨髓，嘗來油而不膩、香氣十足。除了正式西餐外，Alexander’sSteakhouse所供應的牛排三明治、松露薯條…等美式風格的餐點也廣受消費者喜愛，其中，前菜「青魽佐松露柑橘醬（HamachiShot）」也高居人氣排行榜中的前幾名，主廚嚴選新鮮魽魚生魚片加入酪梨、橙醋與芽菜，讓賓客可以一飲而盡，嘗起來酸酸甜甜、細膩且層次多元，從吃進口中、咀嚼到吞下去的整個過程，口味變化多端、令人驚艷。有位老美饕客曾經一次點了60份還意猶未盡，美味程度可想而知；令人印象深刻的還有餐後送上的多種口味棉花糖，讓用餐體驗處處充滿別出心裁的驚喜。為了呈現最完美的用餐體驗，Alexander’sSteakhouse的酒單也經過精心挑選，除了傳統酒莊釀造的頂級葡萄酒之外，Alexander’sSteakhouse也積極尋找新種葡萄酒與料理搭配，碰撞出最優質的美食享受。除了價位近美金3,700元的ScreamingEagle（2002）、2,300元的波爾多ChâteauMargaux（1990）…等數款要價不斐的葡萄酒外，在酒單中也可以發現有許多自釀酒廠所產出的新種葡萄酒。Alexander’sSteakhouse認為，優質的葡萄酒不應受限於品牌年份，而是需要不斷地嘗試並找出能與料理相互呼應的美味爆點，才是彰顯葡萄酒的價值所在。［飲酒過量有害健康！］想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173