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義米其林三星Da Vittorio 擅用鮮美海鮮食材

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.06 00:00

西元1966年,義大利北部Bergamo(貝加摩市),DaVittorio餐廳的誕生,用鮮美海鮮料理顛覆了義大利人的味蕾。Bergamo位在義大利北邊,距離米蘭東北方約40公里處,位於義大利最富有、最進步的倫巴底區,背倚阿爾卑斯山、位於丘陵上,古城山色風光宜人。當年,對美食極富熱忱的VittorioCerea和妻子Bruna在當地開了DaVittorio餐廳,在那個時代,絕大多數的餐廳菜單上,清一色都是以肉類料理為主,魚類和海鮮料理十分少見。VittorioCerea當時做下了非常具挑戰性的決定,推翻了義式料理的傳統,以頂級的魚類、海鮮料理,顛覆了義大利美食。DaVittorio每日供應新鮮漁獲,將各式魚類海鮮料理做最鮮美的呈現,從此為餐廳鞏固了其頂級料理的崇高地位,Bergamo因此開始成為高檔美食愛好者的朝聖之地,1970年DaVittorio也擁有米其林一星的榮譽。從此,DaVittorio的名聲與生意扶搖直上,也陸續受到國內外知名美食家的推崇與讚譽。1996年,DaVittorio摘下第二顆米其林星星;西元2000年,DaVittorio搬到Bergamo一處美麗的山坡上,除了經營餐廳,也創立了Dimora酒店,接著進入世界頂級餐廳排名的夢想終於成真,DaVittorio相繼得到RelaisGourmand和Relais&Chateaux的認證,更被收錄在「歐洲餐館與特色旅館指引世界名廚」(LesGrandesTablesduMonde)的評論當中。2010年,DaVittorio在其精湛的菜色呈現、無可挑剔的服務品質、以及家族兩代豐富經驗的管理之下,終於成為眾所皆知的米其林三星餐廳;DaVittorio也被米其林指南和不斷增加的忠誠食客讚譽為「代表精湛的餐飲與旅館服務的家族」。VittorioCerea這位創辦人與父親卓越的品味,45年來以不斷的動力、活力和名聲遠播的烹飪風格呈現美食;而他的子女們更融合了傳統與創新,將DaVittorio推上另一高峰,堅持將最頂級的原料、最新鮮的食材完美結合。現在,VittorioCerea的妻子Bruna和5個孩子一起經營這家餐廳,Enrico和Roberto擔任主廚、Francesco管理酒窖和餐飲服務、Rossella是餐廳所在Dimora酒店和DaVottorio的負責人,而Barbara則在BergamoAlta經營專賣咖啡和糕點的Cavour1880,一家人繼續為這個家族品牌創下非凡歷史。「Lombardtraditionandcreativegenius」是DaVittorio料理的核心概念,餐廳內的菜單常常更新,以符合時令的食材和多變的呈現,引領著餐飲市場上的潮流變化。不斷探索精進、重視每一個消費者的喜好和需求,期許著用每一道餐點取悅不同喜好的客人。無論你有多麼與眾不同的口味,都能在DaVittorio找到創新與滿足,肉類和魚類、野味和海鮮、蘑菇和松露,甚至是簡單的蔬菜水果,DaVittorio都堅持以健康美味並且保留原味的方式展現,卻讓你的味蕾驚豔不已。更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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