台鐵便當已成為國人搭乘鐵路運輸工具時不可或缺的糧食陪伴，越賣越紅的台鐵便當，台灣鐵路管理局也正在設計籌建中的中央廚房，預計明年底啟用，到時每天的便當產量，最高可望達到5萬個。
根據台鐵統計，目前台鐵便當每天產量從民國99年的14000個、100年成長到16000個，去年更大幅增加到25000個，增幅高達近40%。
台鐵表示，今年便當銷售持續看好，大年初四單日更賣出33000個，元宵燈會至今，台鐵新竹站及6家站的便當從每天下午4點至5點上架後，幾乎都是秒殺、銷售一空；而也預估今年便當全年平均成長仍會超過30%。
也因應未來便當需求量大增，台鐵從去年開始就推動籌建中央廚房，現已進入設計階段，預計明年底可啟用；屆時每天便當供應量最高就可達5萬個。而台鐵也計畫未來台鐵便當也會委託合格民間廠商銷售，擴增台鐵便當的販賣點。