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洋式懷石料理 完美結合藝術與美食

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.02 00:00

美麗信花園酒店「青庭花園餐廳」即日起推出「洋式懷石料理」,秉持著對當季又新鮮的堅持,並結合西式料理的創作手法,讓客人時時品味絕然不同的料理精神。主廚特別推薦「洋式懷石料理」中的「名仕晚間套餐」,內含12道精緻佳餚,延攬宜蘭櫻桃鴨胸及鴨肝、臺灣飛魚卵、澎湖龍鱈魚、王功大蛤…等各式台灣食材,分別融入開胃菜、沙拉、湯品、前菜及主菜當中,透過精巧設計的視覺擺盤與豐富亮麗的味覺組合,提供客人兼具視覺及味覺的感官體驗。「精緻開胃小品」將碩大肥美的干貝蘸裹上滿滿的堅果,外頭堅果脆硬、裡面的干貝卻多汁鮮甜,獨特的口感繚繞舌尖,於咀嚼中感受不斷冒出的驚奇滋味;而無花果和帕瑪火腿的組合,讓火腿吸收無花果的精華,吃起來微甜又清爽,精緻的外貌十分討喜,豐軟多汁的細膩口感讓人回味無窮。「酒漬大蛤沙拉」選用台灣最好的王功大蛤,以12年老酒醋浸泡4小時提煉蛤蜊的鮮甜,並搭配綜合生菜,濃郁的香味讓人光聞到就為之心醉;「羊肚菌菇濃湯佐松露油」的羊肚菌菇味道鮮濃、口感甘甜,並以松露油增添濃郁香氣,濃醇的湯頭喝上一口,便可感受馥郁又溫暖的滋味。「櫻桃鴨胸襯鴨肝佐野莓醬汁」特選宜蘭出產的櫻桃鴨胸肉及鴨肝,先用香料及橄欖油醃漬半天,再以大火快煎鎖住肉汁並放入烤箱烤至外表香酥半熟;搭配酸甜的綜合野莓醬蘸醬,咀嚼粉嫩鴨胸獨特嚼勁的口感,嘴中迸發莓果醬汁的繽紛田園氣息,令人難忘。「香煎石斑魚襯斑節蝦佐鮭魚卵」採用澎湖出產的新鮮石斑魚及肥美班節蝦、軟Q鮭魚卵,每一口都品嘗到來自大海的奢華美味!「澳洲穀物飼養肋眼牛佐波特紅酒醬汁」嚴選澳洲穀物飼養Prime等級肋眼牛排,以大火快煎方式將鮮甜肉汁完全封存,將牛肉的香嫩多汁表露無疑,而紅酒醬汁則為富含油脂甜香的牛肉,帶來更多層次的香氣與美味。「經典馬卡龍」由甜點師傅打造的迷人馬卡龍,外殼薄而酥脆,內層又軟又綿密、且稍微帶點黏牙口感,風味層次分明;再加上別緻的甜美擺設,渾然天成的馬卡龍,瞬間成為一件小巧迷人的藝術品!「榛果白巧克力」充滿幸福奶香的白巧克力,夾著粒粒分明的榛果,濃郁香脆的滋味,吃過之後讓人難以忘懷它的絕妙滋味。【延伸資訊】店名:美麗信花園酒店青庭花園餐廳電話:(02)7702-8800分機2311地址:台北市市民大道三段83號1樓網站:www.miramargarden.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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