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為確保健康 基隆啟動「油炸油」稽查

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.03.02 00:00

(優活健康網記者劉麥文/綜合報導)為確保速食連鎖店及相關餐飲業「用油安全」,基隆市衛生局在今年3月份開始啟動油炸油「總極性化合物」簡易檢查,針對基隆市使用油炸油業者初步以總極性化合物測試儀篩檢,快篩結果若有不符規定者將採樣其油品送實驗室化驗。

油炸油稽查重點包括調查炸油更換方式、更換頻率、監測炸油品質方式、使用何種方式避免炸油變質、炸油的品名、成分與來源等。目前以基隆市速食連鎖店為首波對象,爾後將陸續針對其他餐飲業者持續做檢測工作,如初步篩檢不符規定,除要求立即換油外並取樣送實驗室檢驗,檢驗結果不符規定者限期改善,未改善者將依「食品衛生管理法」第三十一條之規定裁處6萬元至600萬元罰鍰。

基隆市衛生局長吳澤誠呼籲,餐飲業者應以消費者健康為第一考量,正確使用油炸油,並建立「油質劣變時立即換新油」的標準作業流程,以確保民眾健康。並希望民眾勿長期大量食用油炸食品,若選購時,應觀察油炸油色澤、有無雜質、有無起泡面積超過油炸鍋二分之一以上,也要注意油炸食品有無油耗味及酸味。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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