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養雞達人魏趨鼎 堅持素食飼料

中央社/ 2013.03.01 00:00
達人帶路系列(中央社記者管瑞平苗栗縣1日電)因父親罹癌病逝,促使魏趨鼎研發植物性飼料養出「吃素雞」,絕不施打抗生素,只為讓客人吃得健康安心。

「希望自己養的雞不見得要最好吃,但我一定要養最健康的,讓消費者減少一些危險因素。」2013年十大神農獎得主魏趨鼎談起父親,忍不住紅了眼眶,也激勵他堅持健康無毒的養雞理念。

小時候父親以養雞為副業,魏趨鼎常要幫忙餵飼料、清雞糞、打預防針,充分體會養雞日夜照料的辛苦「簡直看到雞就怕」,因此成年後,毅然隻身赴台北闖天下,從事汽車技師、行銷業務,年紀輕輕就創造百萬年薪。

「做業務收入雖高,但心理壓力更大」民國84年,魏趨鼎不忍年邁雙親獨居,決定放棄高薪返回後龍老家,接下父親手中的養雞事業。

父親見他願意接手經營,二話不說拿土地去貸款,幫忙蓋雞舍,但雞舍蓋好、雞隻養成,卻遇到雞價崩盤,每台斤掉到新台幣14元,魏趨鼎只好開著貨車載雞沿街兜售喊出10隻只要1000元,想不到竟還被嫌貴。

好不容易雞快賣完,又爆發豬隻口蹄疫情,雞價漲回1斤54元,價格波動卻接連幾次錯失良機,讓魏趨鼎簡直傻眼,也備感挫折;為了刺激買氣,他還一度打出「買雞送鑽石」的促銷方案。

魏趨鼎說,自己只是小農,價格難與大集團競爭,直到客人問他「你賣的雞跟其他人有甚麼不一樣」才讓他認真思考「得做出特色和差異,讓市場區隔」;加上父親罹癌過世,他立志「要養出最健康、安全的雞」。

魏趨鼎參加農委會輔導認證、積極聽講座吸取新知,經過不斷嘗試,民國91年成功研發以玉米、大豆為主原料的全植物性飼料,生產絕不添加動物性蛋白、油脂和抗生素的「素食雞」。

魏趨鼎指出,坊間飼料大多添加骨粉、魚粉,但骨粉通常以淘汰的豬牛羊製成,「難保沒有疑慮」,最怕的是狂牛症毒素,即使120度高溫仍殺不死;至於魚粉則擔心戴奧辛殘留問題,無法代謝的毒素作成飼料可能污染雞隻進而感染到人。

魏趨鼎在苗栗後龍經營的「標裕牧場」,飼養約3萬隻雞,從蛋雞、烏骨雞到黑羽肉雞,全都「從小就吃素」,且不使用抗生素,不能投藥,照顧起來格外費心,他自創品牌「健康放走雞」已獲台灣土雞、產銷履歷及HACCP等3項健康安全認證,在有機通路市場廣受好評。

魏趨鼎說,每種雞肉的營養成分差異不大,唯獨烏骨雞的鐵質是一般雞的2倍,含有微量元素,且雞肉呈弱鹼性,是健康肉品,相當適合產婦坐月子食用;至於雞肉口感,則隨品種、飼養天數而有不同。

他建議消費者買雞要先看外觀,雞冠要紅、膚色帶有黃皮光澤為佳,如果膚色呈現慘白或暗紅色,都有可能是病死雞,導致屠宰時血液凝固在表皮無法排出;其次,聞聞看是否有腥臭味,最後觸摸雞隻皮膚,若摸起來有黏液感,表示已不新鮮,可能因屠宰時間過久,保存不當產生腐敗。

魏趨鼎提醒,如果到傳統市場買雞,「時間越早越好」,因為在常溫下,細菌孳生的速度相當驚人;另外,買回家後要儘速清洗、取出內臟,並切半或切塊放入冷凍保鮮。

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