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想變趁現在/菲律賓粗大又怎樣 櫻花妹再戀…

NOWnews/ 2013.03.01 00:00
記者溫于德/專題報導

台灣擁「水果王國」的美稱名噪一時,曾幾何時,就連嚴格要求品質如日本,都要「台灣限定」;但最終敵不過來自其他國家的削價競爭,水果外銷量漸漸遭取代,就以情況明顯的香蕉來說,日本等不及台灣蕉慢慢長大,菲律賓蕉長得又大又快,加上價格便宜,難怪逆來順受如櫻花妹,也移情別戀。

早在6、70年代,日本人指定台蕉,現在卻只剩下3%,原因在於菲律賓蕉雖品質稍差,價格卻相對便宜許多;台灣要想走出市佔率的困境,且須同時維持品質、價格上的優勢,積極尋求轉型勢在必行。

三代蕉農、南投縣集集鎮蔬果運銷合作社理事主席黃榮炫就說,「從阿公那一代開始就種香蕉,超過半個世紀,60、70年代是台灣香蕉黃金時期,那時台灣香蕉在日本市場市占率高達90%以上,但隨著台灣經濟起飛,人工越來越貴,雖然品質沒有改變,但價錢卻是其他國家的3倍以上。」

2010年,台灣香蕉在日本市占率只剩下3%,2011年甚至不到3%,原因就出在日本開始引進大批東南亞廉價香蕉。儘管台灣香蕉因為氣候適宜、品質好,尤其秋冬蕉生長期長,口感Q彈、香氣濃郁,也較耐放,但還是不敵廉價香蕉大舉進入市場,銷售退縮的誇張。

「積極轉型,尋求精緻」,黃榮炫說,念大學的女兒剛好畢業,年輕人的想法,加上妻子喜歡吃,也對吃有鑽研,一家人便激發出想法,為香蕉找尋新的出口。鳳蕉酥的想法,不只是創意,更是創新的實踐。

「鳳蕉酥」,台灣蕉特有的香氣,扮演點綴角色的甜,以及綿密的口感,配合鳳梨的微酸,兩者邂逅,意外契合,一口咬下,鳳蕉酥甜而不膩,同時迎合甜或酸的崇拜者;受歡迎的程度,也使得鳳嬌酥一推出就入選2012年台灣觀光百大伴手禮,最終榮獲第二名的佳績。

「原形」水果找出不同的呈現方式,是台灣蕉失寵再得寵的關鍵,不僅於此,黃榮炫一家同時推出山蕉蛋捲、各式乾果等;尋求轉型的衝動,為「夕陽」水果找到明天的太陽,正也是台灣發展精緻農業的前瞻借鏡。

寶島台灣雖小但應有盡有,是缺點也是優點,面對未來或可能加入各種經濟架構,在「量」、「價」上勢必無法與大國競爭,若執意發展量、降低價,勢必倒在巨人腳下;若思轉型、發展精緻農業,或可站在巨人的肩膀上成功。

另一個轉型成功的例子,台中火車站前的日式建築,早期為眼科診所,結束營業後一度荒廢;業者看準近幾年持續刮著的「復古風」,在診所內改賣起冰淇淋,不出所料,吃冰不再只是吃冰,在復古的氛圍下吃冰,更有一番風味,成功地尋求「綜效」,在在說明轉型、精緻、創新的重要性。

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