台灣擁「水果王國」的美稱名噪一時，曾幾何時，就連嚴格要求品質如日本，都要「台灣限定」；但最終敵不過來自其他國家的削價競爭，水果外銷量漸漸遭取代，就以情況明顯的香蕉來說，日本等不及台灣蕉慢慢長大，菲律賓蕉長得又大又快，加上價格便宜，難怪逆來順受如櫻花妹，也移情別戀。
早在6、70年代，日本人指定台蕉，現在卻只剩下3％，原因在於菲律賓蕉雖品質稍差，價格卻相對便宜許多；台灣要想走出市佔率的困境，且須同時維持品質、價格上的優勢，積極尋求轉型勢在必行。
三代蕉農、南投縣集集鎮蔬果運銷合作社理事主席黃榮炫就說，「從阿公那一代開始就種香蕉，超過半個世紀，60、70年代是台灣香蕉黃金時期，那時台灣香蕉在日本市場市占率高達90％以上，但隨著台灣經濟起飛，人工越來越貴，雖然品質沒有改變，但價錢卻是其他國家的3倍以上。」
2010年，台灣香蕉在日本市占率只剩下3％，2011年甚至不到3％，原因就出在日本開始引進大批東南亞廉價香蕉。儘管台灣香蕉因為氣候適宜、品質好，尤其秋冬蕉生長期長，口感Q彈、香氣濃郁，也較耐放，但還是不敵廉價香蕉大舉進入市場，銷售退縮的誇張。
「積極轉型，尋求精緻」，黃榮炫說，念大學的女兒剛好畢業，年輕人的想法，加上妻子喜歡吃，也對吃有鑽研，一家人便激發出想法，為香蕉找尋新的出口。鳳蕉酥的想法，不只是創意，更是創新的實踐。
「鳳蕉酥」，台灣蕉特有的香氣，扮演點綴角色的甜，以及綿密的口感，配合鳳梨的微酸，兩者邂逅，意外契合，一口咬下，鳳蕉酥甜而不膩，同時迎合甜或酸的崇拜者；受歡迎的程度，也使得鳳嬌酥一推出就入選2012年台灣觀光百大伴手禮，最終榮獲第二名的佳績。
「原形」水果找出不同的呈現方式，是台灣蕉失寵再得寵的關鍵，不僅於此，黃榮炫一家同時推出山蕉蛋捲、各式乾果等；尋求轉型的衝動，為「夕陽」水果找到明天的太陽，正也是台灣發展精緻農業的前瞻借鏡。
寶島台灣雖小但應有盡有，是缺點也是優點，面對未來或可能加入各種經濟架構，在「量」、「價」上勢必無法與大國競爭，若執意發展量、降低價，勢必倒在巨人腳下；若思轉型、發展精緻農業，或可站在巨人的肩膀上成功。
另一個轉型成功的例子，台中火車站前的日式建築，早期為眼科診所，結束營業後一度荒廢；業者看準近幾年持續刮著的「復古風」，在診所內改賣起冰淇淋，不出所料，吃冰不再只是吃冰，在復古的氛圍下吃冰，更有一番風味，成功地尋求「綜效」，在在說明轉型、精緻、創新的重要性。