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常吃垃圾食物 易引發焦慮、學習障礙

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.02.27 00:00

(優活健康網記者劉麥文/編譯)注意力缺陷過動症(ADHD)和學習障礙,都是高脂肪飲食惹的禍?新的研究表明,高脂肪的飲食可能與多動障礙和學習障礙有關係。這個影響是很大的,吃太多高脂肪食物(即使只有一個星期)會導致行為上的改變,甚至在體重變重之前,因為過多的脂肪可能會改變身體的多巴胺新陳代謝,一種化學物質,調節情緒的關鍵。

伊利諾伊大學研究人員發現,餵食老鼠高脂肪飲食(其中60%的熱量來自脂肪)與餵食低脂肪飲食(只有10%熱量),兩種飲食結果造成行為表現非常不同。而一般典型的西方飲食,就包含了35至45%的脂肪。大學營養科學部教授格雷格弗氏發現,高脂肪的飲食會迅速影響幼年小鼠大腦中的多巴胺代謝,引發焦慮行為和學習障礙。

大腦中的多巴胺信號改變,是常見的ADHD症狀與超重、肥胖狀態。多巴胺代謝產物增加,和兒童焦慮行為是有關連的。格雷格弗氏說,在一周高脂肪飲食實驗後,除了體重明顯增加,第一組實驗小鼠的行為也開始改變,焦慮症狀包括,增加挖洞、滾輪運行次數以及不願探索開放空間。此外,小鼠的學習和記憶能力都受損,包括克服迷宮的能力下降、物體識別能力也下降。

然而,這些情況在孩子身上可能會更持久。研究更表明,高脂肪的飲食可能會引發焦慮和記憶障礙,在一個基因和環境都易受影響的孩子身上。但是,突然從飲食中去除脂肪也可能產生負面影響的焦慮,學習和記憶。建議平日保持良好的少油、少炸、少鹽飲食習慣,多吃蔬果多喝水,才是遠離病症的不二法門。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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