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酸甜滋味竟傷身! 3成8梅子違法添加超量代糖

NOWnews/ 2013.02.25 00:00
記者彭夢竺/台北報導

吃完飯後,來顆梅子促進消化、調節腸胃吧!過,要小心吃下超量的糖精。由於近年來砂糖的價格上漲,有些業者可能會添加過量糖精或其他人工的調味劑以節省成本,若食用添加過量人工調味劑的食品,容易增加腎臟負擔。

梅子的製作過程,包括鹽漬、漂洗與糖漬等過程,在糖漬時往往需要加入大量的砂糖醃漬,才能使梅子有酸酸甜甜的風味,但是由於近年來砂糖的價格上漲,有些業者可能會添加過量糖精或其他人工的調味劑以節省成本。

因此,消基會特別在雙北市地區量販店、超級市場、休閒食品零售商店等販售通路,針對24件梅子樣品進行調查發現,有8件糖精含量超過標準,有9件環己基(代)磺醯胺酸超過衛生署的限量標準。

糖精甜度約為等量蔗糖的300倍左右,有輕微的苦味與金屬味,但因其具有安定的特性,在烹調加熱或各種食品加工的條件下都能保持甜味。依據衛生署的規定,國內目前允許糖精使用在瓜子、蜜餞、碳酸飲料、錠狀等食品,不過世界衛生組織建議,每人每公斤一日的糖精攝取上限為5毫克。

消基會指出,根據糖精檢測結果發現,有8件超過衛生署規定2.0公克/公斤的限量,分別是話梅(大潤發)、冰梅(德元)、冰梅(金龍億食品)、化核甜菊梅(快車食品)、冰梅(大連食品行)、甜話梅(寬展蔘藥行),還有乾甜梅及調理話梅。

「環己基(代)磺醯胺酸」又稱甜精或甜蜜素,甜度大約為等量蔗糖的30~60倍左右,添加在食品不會產生苦味,因為可能是癌症促進劑,因此在美國、日本及香港為禁用。不過,世界衛生組織及歐盟國家都認為甜精為安全的食品添加物,仍然准許使用,但是也建議,每人每公斤一日的甜精攝取上限為11毫克。

在台灣,依衛生署的規定,甜精允許使用在瓜子、蜜餞、碳酸飲料錠狀等食品,不過若長期食用添加甜精的食品,易增加腎臟負擔。消基會這次針對環己基(代)磺醯胺酸調查發現,有9件超過衛生署規定1.0公克/公斤的限量,包含化核梅(快車食品)、話梅(大潤發)、冰梅(德元)、冰梅(金龍億食品)、化核甜菊梅(快車食品)、冰梅(大連食品行)、甜話梅(寬展蔘藥行),還有2件乾甜梅及調理話梅。

消基會強調,梅子是市面上常見的休閒食品,民眾在選購該類散裝的梅子商品時,應注意其販賣場所的貯存條件與環境衛生,而在選擇包裝類梅子商品時,可依據其內容物與營養標示,挑選添加物較少且鈉含量較低的商品,且避免食用過量,以免造成身體的負擔。

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