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10分鐘!剩菜變身健康料理

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.02.23 00:00

年節家裡冰箱內囤積的食材,丟掉覺得可惜,要吃又不知道如何準備,花蓮慈濟醫院營養組鑑於民眾普遍的困擾,特別推出兩道將剩餘食材轉變成好菜的料理,運用家中年節時留下的青菜蔬果、花生堅果類與麵條等,只要各10分鐘就可輕鬆煮出「喜洋洋開運彩椒」與「招財進寶黃金麵」,讓大家能吃得營養又健康。

運用巧思年後剩餘食材也能變身美味料理。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

年後清清腸胃,簡樸蔬食八分飽,就是最好的選擇。花蓮慈院營養組主廚林秀梅達人,利用家中常見的彩椒、西洋芹、番茄、小黃瓜、水梨等蔬果,搭配泰式酸辣粉調味,最後加入過年期間剩下來的花生等堅果,不但營養滿分還增加了口感、配色,就是一道兼具營養的「喜洋洋開運彩椒」;而簡單的咖哩煎麵,則透過巧思,化身為「招財進寶黃金麵」,更是擄獲小孩子的胃。

阿梅師表示,以「減少廚餘」和「再利用」的概念,就能10分鐘出好菜。簡樸蔬食其實可以很簡單,不妨多利用過年後家裡有許多蔬菜、水果,再加上五穀堅果,就是一道營養可口的料理,也能解決家庭主婦們所剩的蔬果問題。

花蓮慈院營養師張慧芳則提到,一般人會覺得說,養生就是要燉、要補,無形中攝取過量的蛋白質,造成腎臟負擔,因此除了從蔬菜中可以攝取到纖維素、維生素、礦物質外,「招財進寶黃金麵」中的咖哩,富含豐富的薑黃素是相當重要的保健成分,除具抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長功能外,還能提升肝功能。

「喜洋洋開運彩椒」與「招財進寶黃金麵」。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

【10分鐘出好菜料理食譜】

第1道:喜洋洋開運彩椒

食材:彩椒、西洋芹、番茄、小黃瓜、水梨、九層塔、泰式酸辣粉

步驟:食材洗淨切塊→拌入泰式酸辣→放置一下,入味後即可上桌。

第2道:招財進寶黃金麵

食材:咖哩粉、雜糧麵條、沙拉油、開水

步驟:白麵燙熟後→放入咖哩調味→熱油鍋、煎麵→完成後可依個人喜好添加咖哩粉用量。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/11630

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