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輕食火鍋無負擔 1人份僅百卡

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.02.22 00:00

春季即將來臨,不僅要擺脫厚重的冬衣,連飲食都要跟著「輕」起來!以往對輕食的觀念在於低卡,因此高油脂高熱量的火鍋首被排除在外,但火鍋其實也能吃出低卡又營養的輕食主張。台南麻豆新樓醫院營養科在蛇年,特別設計「五福臨門輕食鍋」,以大量菇類讓你吃的無負擔,1人份不到100卡。

台南麻豆新樓醫院特別設計五福臨門輕食鍋,讓民眾能吃的健康無負擔。(圖片提供/麻豆新樓醫院)

麻豆新樓醫院營養科指出,以往輕食只著重低卡,如簡單無添加多餘食材的三明治、蔬菜沙拉等,但其實不符合部份台灣民眾的口味,且也怕營養不均衡,但若以大家喜愛的火鍋入菜,藉著金針菇、鮑魚菇與秀珍菇等具備低卡又高營養價值的菇類,就能讓民眾吃的健康無負擔。

【五福臨門輕食鍋】

★ 食材:金針菇30公克、鮑魚菇30公克、秀珍菇30公克、鴻禧菇30公克、鮮香菇30公克、大白菜300公克、南瓜60公克、木耳60公克、豆腐1塊、紅棗5顆、枸杞20公克。

★ 作法:準備一鍋水,待水滾後放入所有食材放入,最後再放入紅棗及枸杞,至食材熟透即可。

麻豆新樓醫院營養科表示,鍋內大量放置的菇類不僅味道鮮美、營養豐富,且1人份不超過100大卡。內含高蛋白質、低脂肪和維生素A、B、B2、B12、D、C及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質。這些物質是人體健康所必不可少的,對防治疾病,特別是對兒童的健康成長有著特殊的作用。

吃完鍋後最好的甜點就是水果,麻豆新樓醫院營養科也設計一道「健康水果拼盤」供大家參考:

★ 食材:蘋果3顆、鳳梨1/3顆、奇異果3顆、小蕃茄350公克。

★ 作法:將所有食材洗淨,蘋果、鳳梨、奇異果削皮後切片後即可食用。

健康水果拼盤,以高營養價值、低甜度的奇異果、番茄為主。(圖片提供/麻豆新樓醫院)

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/11594

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