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「慢食」取代斷食 年後健康甩肉

華人健康網/記者張雅雯/台北報導 2013.02.22 00:00

傳統上到元宵節都屬於農曆春節,近期許多民眾更有春酒的聚餐,增胖2-3公斤成為常態,因此有些人為了快速甩肉,會採取斷食法,然而這種減肥法的速效只是短暫的,流失的不是脂肪,而是肌肉和水分,難以長久持續,也不利健康,控制飲食應該是攝取適當熱量,並輔以「慢食」的方法,避免脂肪在體內堆積。

健康減重要控制飲食,但並不鼓勵採取斷食,應該是攝取適當熱量,並輔以「慢食」的方法,避免脂肪在體內堆積。

攝取過多的熱量會轉化成脂肪堆積,然而要消除脂肪卻沒這麼容易,許多人以斷食的方式來減重,這種人通常也沒有運動習慣,如此一來會讓體內的血糖迅速降低。

人體發現這個訊息之後,為了身體順利運轉、維持血糖濃度,不僅會降低基礎代謝率,還會優先把存在肌肉內的肝醣釋放出來,導致身體肌肉量減少。

專長肥胖醫學的胃腸肝膽科醫師蕭敦仁表示,消除脂肪是一件費工的事,因為沒有一個動作可單純只消除脂肪,因此健康減重除了要控制攝取熱量、別超過每日需求,更需要做夠維持一段時間的中等強度運動,比如慢跑、游泳、騎腳踏車,才能讓脂肪也被消耗到。

合適的熱量因人而異,隨著每個人每日活動程度、基礎代謝率而不同,蕭敦仁醫師表示,斷食絕對不是好方式,也難以持久。

現代人吃得胖,也與不良飲食習慣有關,狼吞虎嚥吃太多的人、容易吃得多,攝取過多熱量,因此與其用斷食減重,不如採取下列「慢食」原則,讓大腦認知吃得夠飽,以避免吃太多。

用餐時至少20分鐘:胃部至少需20分鐘才能傳遞「飽」的訊息給大腦,所以不要趕在10多分鐘內就把食物吞下去。

每口至少咀嚼30下:多多咀嚼可讓食物和唾液充分混合,可幫助消化、增飽足感。

專心吃飯:若邊吃飯、邊看電視或做其他事情,會阻礙大腦接受吃飽的訊息,導致不知覺吃得更多。

粗食取代精食:粗食需要較多時間咀嚼與消化,使得血糖上升速度較緩慢,比較不會導致脂肪堆積。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/11591

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