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金針禪香薏花綿 一元智心創意融入料理

大成報/ 2013.02.21 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】現在吃蔬食的人愈來愈多,為了搶攻蔬食人口的市場,高雄佛陀紀念館雙閣樓裡的一元智心東方鮮蔬食料理餐廳,就將創意融入料理中,不但兼具美味,還讓蔬食變得很鮮豔,像是手工製作的豆腐,搭配金瓜醬汁,看起來十分喜氣,還有家常小吃冬瓜封,則是以五色蔬菜麵做陪襯,讓冬瓜封變得很亮眼。

據一元智心主廚李則毅表示:把玉米粉和麵粉混在一起,再加入胡麻提味,用水攪伴後再加熱,這火候的控制,是製作豆腐的關鍵,完成後的豆腐,Q嫩有彈性,不過還沒有大功告成,金瓜熬煮成汁,加入菠菜、紅蘿蔔丁,淋在豆腐上,這道「金針禪香薏花綿」,賣相十分討喜,此道菜需三天前預訂。

被滷的金光閃閃的冬瓜,看起來有點像烘肉造型,常見的冬瓜封,卻是要慢功出細活搭配冬瓜封的,則是五行蔬菜麵,五種顏色,非常花俏,創意的發想,讓蔬食頓時變得很活潑。

一元智心董事長蔡樹青表示:看準了現在的民眾,偏愛健康養生,以創意加入在地文化特色,擺脫往昔大魚大肉的油膩感,還具有令人耳目一新的視覺效果。

除此之外佛陀紀念館為體恤大家用餐便利性,凡開車至雙閣樓一元智心用餐者,可主動跟山門口守衛人員說一聲”要至雙閣樓用餐”就可將車開至館內雙閣樓旁停車場停車,另佛館至元宵節.每晚八點有施放煙火.敬請把握最後難得機會、享受美食後,接者欣賞墔燦煙火。連絡電話:07-6566066。

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