回到頂端
|||
熱門: WHA 馬英九 裸體上街

研究:有機番茄確實更營養

中央社/ 2013.02.21 00:00
(中央社台北21日電)據英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,最新研究結果顯示,有機番茄確實比依照一般方式種植的番茄更健康。

根據研究,有機番茄雖然果實較小,維他命C及其他可用以抵抗慢性疾病的複合物含量卻更豐富。

研究指出,有機番茄是在較嚴苛的環境下生長,因此與一般番茄形成差異。農人在種植一般番茄過程中使用了殺蟲劑及人造肥料,有機農法則讓果實自禦。

科學家說,有機番茄在受壓力的生長條件下,提高了有益健康化學物的濃度。

科學家在網路媒體「公共科學圖書館」(Public Library of Science ONE)發表文章表示,若讓以商業方式種植的蔬果生存條件困難些,可提高蔬果品質。

有機農產品是否真的比一般農產品更健康、值得更高的價格,一直以來都有不同意見。

去年出版的一份美國研究評論發現,有機蔬果也許比較好吃,但沒有證據顯示營養價值更高。

英國土壤協會(Soil Association)則批評這篇評論,堅稱有機農法對環境及健康都更好。

在這項新的研究中,科學家比較了分別來自巴西一般農場及有機農場的番茄,這兩個農場距離不到1.5公里,自然環境條件差不多。

研究使用了兩種農法各30株的番茄果實,加以採樣及分析。

在有機農場生長的番茄,比一般番茄小了40%,但維他命C濃度高了57%,成熟果實所含的酚類複合物達兩倍之多。

植物所含的酚類,如黃酮類,是蔬果有益健康的重要原因之一,能幫助身體抵抗氧化壓力,這種壓力是一種化學上的損害,與心臟病、癌症、癡呆等慢性病有關。

番茄中的茄紅素(lycopene)也已證實可降低罹患前列腺癌的風險,並可減緩腫瘤生長。

巴西研究人員測試的有機番茄,是以動物糞便及蔬菜堆肥來施肥,未施用殺蟲劑。相對的,在一般番茄上則使用了非有機肥料及FASTAC 100型殺蟲劑。

有機番茄所含的一種與壓力有關的苯丙胺酸氨裂解酵素(PAL),也有兩倍之多。(譯者:中央社曾依璇)

社群留言