親愛的，這個下午我人在巴黎
那陣子剛好寒流來襲，一連下了好多天雨，相約採訪這一天，冬季午後難得灑下的陽光讓人格外溫暖；彎進位於內湖路上的這間繽紛的桃紅色寶盒，一進門服務員親切地送上笑容：「歡迎光臨，甜庄！」，在這樣的空間，有那麼一剎那，確實讓人產生了戀愛的錯覺。
五顏六色的馬卡龍，嬌嫩欲滴的陳列架上，溫熱的咖啡香撲鼻而來，庄園的女主人賴美芳說，那年夫妻倆到法國公出，某個稍稍喘息的黃昏午後，一路漫步在巴黎街頭，初嚐馬卡龍的酥香，欣賞著街邊的店家，販賣著各式時尚精品、紅酒，直到經過修道院對面那間甜點店，讓兩人駐足了很久很久，也就是那天，他們決定要將站在櫥窗前得到感動帶回台灣。
一張挑剔的嘴 一份擇善固執的堅持
為了完美呈現道地的法式甜點風味，特地找來從法國學習手藝20多年經驗的師傅郭建昌加入團隊，堅持做出馬卡龍邊緣完美的「蕾絲裙」，不惜量身訂做專屬乾燥室，更打造一間「無塵中央廚房」，每位師傅做甜點前，除了必備的口罩、隔離衣帽、鞋套，還得通過一道關卡，幫自己「除塵」，對品質的堅持，沒有半點馬虎。夫妻倆跨行做烘焙，成功移植電子公司的管理招式，建立系統紀錄，並經由控管將損耗降到最低，讓每個從甜庄出生的甜點、麵包，呈現最完美的狀態，征服饕客的味蕾。
賴美芳說「以前對烘焙有興趣，會在家做甜點，但當自己有了一間店，才知道這真的是門良心事業」，有次某支師傅用來提味的天然海鹽用料沒了，臨時採買別支取而代之，卻被對香精極為敏感的她一口挑了出來，嚴格要求產品不能販售。就是這張挑剔的嘴，絕不為降低成本輕易妥協，老公總是笑她，「想要靠烘焙賺錢應該很難」，但她還是那句「堅持要有最好的品質，因為對我而言開這間店並不是只為營收，更是做給家人吃一份最簡單的愛。」
「禮物本身，需要有個感動的故事」
台灣伴手禮市場商機龐大，但當大家都在做時，一個有「溫度」的品牌，成了從中脫穎而出獨門秘方；甜庄的存在就是被賦予這樣的使命，每份用心打造的甜點裡，都住著一位精靈，傳遞著送禮與收禮者間幸福與感動。
以創造精品甜點界新品牌為目標，短短一年內已拓展三間門市，從酥香的馬卡龍到像極藝術品的小方磚，去年十月更成功打入喜餅市場，讓庄園裡的夢越畫越大。
「被冷凍的喜餅」連小孩都不愛
甜庄初創之期並沒有開發喜餅市場，有趣的是，這靈感竟是來自女兒。賴美芳說，一次參加朋友婚禮，提著一盒喜餅回家，叫九歲的女兒快來吃，想不到拆開層層華麗包裝，應該對甜食充滿興趣的小孩，竟然拿起來看看，一個也沒開的又跑回房間，她有些詫異，並替朋友結婚分享給大家的喜悅，卻可能在很多家中都淪為被冷凍的命運感到「好可惜啊」。
某次客人登門主動詢問後，賴美芳決定嘗試推出專屬甜庄喜餅精品，百分之百純手工的甜點，可能不敵加工生產的數量，更曾擔心保存期限僅在兩周內是否會影響新人的選擇，想不到卻出乎意料獲得佳評，有顧客說：「什麼兩星期？回去不用一星期就被吃個精光了」聽在耳裡就是最大的成就，因為從他們臉上的喜悅，她知道自己賣出的不只是禮盒，更是一份有價值的禮物
女超人越做越瘦 不當夢境裡的公主
在還沒有這間店以前，賴美芳一直在丈夫的科技公司業務部工作，身兼數職的職業婦女，對幾乎沒有處理完業務的電子業來說更是難上加難；夫妻兩人平時忙於工作，犧牲寶貴的親子時光，一轉眼女兒今年已經國小三年級，早熟的孩子願意給爸媽陪伴的時間也不多了，也就是這個契機，讓賴美芳毅然決然離開原本工作，現在除了管理店面，時間一到就可以準時回家陪孩子。
凡事起頭難，甜庄初創前半年，賴美芳可是越做越瘦，目前漸漸上軌道，儘管尚未回收，但對她而言，若要品牌長久，不能一觸可擊，得靠一點一滴累積顧客回流；大環境不好，有許多人想出來創業當老闆，賴美芳有感而發地分享「創業圓夢必須要有很強大的信念，以及面對壓力的調適，如果只是羨慕，想如法炮製別人的成功經驗，不願花時間深耕，可就別輕易嘗試。」
雖然從沒想過會擁有屬於一間自己的甜點店，賴美芳形容這就像夢一般安排，但別人眼中她並非只是個活在夢境裡的公主，而是個願意創造員工價值的老闆、願意為做出最好的品質斤斤計較的築夢者。