國內知名大提琴家、音樂頑童張正傑的音樂生涯，以「為大眾搭起通往西洋古典音樂的橋樑」為職志，多年來不斷舉辦各式各樣雅俗共賞的大眾音樂會，場場都別開生面、音樂主題獨樹一格、意義非凡。很難想像，他不僅有靈敏的美食味覺和嗅覺，在音樂演奏及活動繁忙之餘，還是一個會每天自己買菜、親手為家人下廚的好爸爸、好男人呢！張正傑甚至還在幾場表演中巧妙結合他對美食的熱愛，如和美食家梁幼祥合作，於國家音樂廳表演的「料理東西軍音樂會」、和馥蘭朵烏來度假酒店合作，結合美食和音樂的「創意郊饗宴」…等，無不令人耳目一新、深獲好評，也在在都讓大家更加認識張正傑於音樂之外的美食才華。對喜歡實驗食物的張正傑來說，價格昂貴的「松露」一直是他最嚮往的食材，直到兩年前生日時有人送了他兩顆大松露，才真正開始他與松露的不解之緣。「這次的『松露協奏宴饗』音樂餐酒會的菜單，都是由我和主廚共同討論出來後，再選擇搭配最對的音樂；而其中也加入了我的創意，如西餐中極少使用『白鯧』，但我覺得白鯧和松露的味道十分match，便將之加入菜單中。」張正傑說。但是，松露究竟該怎麼聽呢？張正傑表示，他一直認為，弦樂器的感覺和松露很接近，因為弦樂器淡淡優雅的樂音，和松露緩緩飄散出的香氣極為相似。「蕭邦的『大提琴奏鳴曲慢板樂章』，緩慢的樂曲就像蓋子打開來後，慢慢四溢的松露香氣般，令人著迷。」張正傑說。而且，最頂級的松露出產於義大利北部，而最頂級的大提琴也來自義大利北部，故他本次特地選擇擁有232年歷史的珍貴大提琴來詮釋同樣珍貴的松露。此外，張正傑還用聖桑的「天鵝」來展現松露極致鮮美的滋味，還有能表現牛排沈厚風味的羅西尼「大提琴與低音提琴二重奏第三樂章快板」，並用選自電影《女人香》配樂的「Tango」來表現美食當前，想吃又怕胖的心裡掙扎，巧妙的搭配在在都令人拍手叫好。在此次的「松露協奏宴饗」音樂餐酒會中，張正傑將演奏：蕭邦「大提琴奏鳴曲慢板樂章」，選自「動物狂歡節」、聖桑的「天鵝」，朴佩「塔朗泰拉舞曲」、「我的小寶貝」、羅西尼的「大提琴與低音提琴二重奏第三樂章快板」、和選自電影《女人香》配樂的「Tango」共6首動人樂曲。想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173