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呷台灣/雙連花枝羹 大龍街分店同享好味道

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.02.18 00:00

台北常見的花枝羹有兩種,一種是士林夜市版的生炒花枝,另一種是雙連捷運站附近的傳統花枝羹,像「雙連花枝羹」花枝與魚漿形成Q彈有勁的絕美搭配,加上鮮甜的湯頭,一賣近30年,近幾年又在大龍街開了分店,老味道持續飄香。雙連捷運站旁的民生西路、萬全街口有家老牌花枝羹「文」,也是數十年老店,「雙連花枝羹」創始店位於錦西街、成淵高中附近,距離捷運站有段距離,新開的分店在大龍街,據孔廟約百公尺,由老頭家女兒負責經營。雙連花枝羹和士林夜市花枝羹作法不一樣,口感也不同,雙連花枝羹以新鮮花枝加入魚漿,做成塊狀花枝羹,加入煮花枝的原汁做成羹湯,沒有太多調味,強調新鮮甜美的原汁原味,相較之下,士林夜市版的花枝羹用新鮮花枝大火快炒,同時加入桶筍、魷魚與糖、蒜酥等大量調味料。雙連花枝羹以貨真價實的花枝羹聞名,店家用現打的花枝漿包覆塊狀花枝,漿的部位軟嫩,花枝塊具有嚼勁,一次吃到雙重口感,不僅如此,湯頭味道極佳,讓人一口接一口喝下肚,直到喝光依舊欲罷不能。店家表示,他們的花枝羹選用新鮮花枝,每天現做。除了招牌花枝羹,店裡的另一個明星商品是大腸煎,雙連花枝羹的大腸煎使用處理過的豬大腸,而非人工腸衣,再逐一灌入米粒,人工灌出來的大腸大小不一,且有天然皺摺,煎過後發出腸子特有的味道。由於創始總店的廚房不夠用,大腸煎的灌製過程全在大龍分店處理,蒸熟後放在前台加熱區,以蒸汽保溫,每份大腸煎售價60元、花枝羹50元。常客林小姐表示,他經常到雙連花枝羹吃羹配大腸煎,一百元出頭品嚐天然好吃的傳統美味,實在很值得。【延伸資訊】店名:雙連花枝羹地址:台北市大同區大龍街274號電話:(02)2595-2361更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

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