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林育安做創意蛋糕 打敗不景氣

中央社/ 2013.02.15 00:00
青年圓夢系列報導(中央社記者林惠君台北15日電)「開糖手」創意蛋糕坊負責人林育安,打造各式各樣的創意造型蛋糕,度過金融海嘯,也撐過去年的景氣陰霾,可說是用創意打敗不景氣。

6年7班的林育安,高中畢業後曾從事烘焙工作,工作幾年後,考上二專,唸的是工業管理。二專畢業後,短暫從事與工業管理相關工作,但她認為工業管理的工作「無聊、乏味」,因此,再踏入烘焙業,並在知名創意蛋糕店工作1年。

不過,在台北市的創意蛋糕店工作,不僅是責任制,從早上8、9時到凌晨1時,日薪僅900元,月休4、5天,不包吃與住,扣掉生活費、房租後,薪水所剩無幾,她說就當作「邊工作、邊學習」。

在創意蛋糕店磨了1年,再到友人的蛋糕店幫忙一陣子後,2005年,她在未告知家人情況下,辭去工作決定自行創業,家人得知後,幾乎全數反對。

她不顧家人反對,申請青創貸款新台幣60萬,在哥哥的贊助下,籌到100萬元,由於年紀輕輕,當時原本要到銀行申請支票簿,被當作「小孩子」而遭拒。

林育安家人建議她走傳統蛋糕路線,但她認為,「要做就要跟別人不一樣」,而且堅持造型不與前東家重覆,就連店名也相當有創意,「開糖手」這三個字,不看字面意思,乍聽之下,有點嚇人。

由於當時創意蛋糕還不盛行,全台灣可能只有1、2家,利潤很高,且亂喊價。因此,林育安訂好遊戲規則,按照尺寸、立體或平面等訂價,價格也透明化。

當生意最興旺的時候,一個月要做上200、300個蛋糕,並創下一天做50個蛋糕的紀錄。在台北市區曾有一家店面,日夜操勞,林育安說她身體「能壞的都壞掉了」。

尤其,當她做出口碑後,居然有同業模仿她的蛋糕造型,價格還更便宜,問她生不生氣?林育安沒有咬牙切齒罵模仿者,她僅淡淡地說,「那就失去創意的意義了!」

雖面對同業一窩蜂,但自己辛苦創作成果,總是會有回報。

她舉例,曾有電腦相關的企業客戶要求她做一個筆計型電腦造型的大蛋糕,當時客戶也向別家訂做,但別家開價較便宜,交貨時,客戶一看到成品就對她說「一分錢、一分貨」,林育安開心地說:「聽了就很爽」。

3年多前,金融海嘯危機,接著又爆發毒奶事件,大環境不景氣,再加上越來越多的傳統蛋糕店也兼賣造型蛋糕,大打價格戰,「分食很多市場」、「越來越難做」。

大環境蕭條及訂單不穩,她陷入低潮期,萌生退意,索性賣掉機器設備和冷凍庫,借朋友場地做蛋糕,沒想到朋友場地過一陣子也倒閉。

但,上天似乎不想埋沒她的才華。

在朋友場地快收掉前,林育安不經意地看到蛋糕工作室出租的紙條,也就是她現在的工作室,彷彿冥冥之中,促使她東山再起。

創業迄今7、8年,林育安已經做出上千種造型蛋糕,現在她每個月約做100個蛋糕,只做網路生意,生活無虞,且她「校長兼撞鐘」,從接單、做蛋糕,到出貨,都一手包辦。

留著俐落短髮的林育安,外形雖然中性,不過,手工細密,對蛋糕造型的細節相當留意。

看起來栩栩如生的「蟑螂」蛋糕,已經是她相當拿手的創作之一,舉凡蟑螂頭上的兩根觸角、六隻腳上的剛毛,她也沒錯過,不到半個小時,「活生生」的「蟑螂」就成形。

至於令人作嘔的「大便」造型蛋糕,也廣受歡迎,林育安會特別放上幾隻白色的「小蛆」或「蒼蠅」點綴,讓「大便」蛋糕更為生動。

至於做什麼樣的蛋糕,讓她印象深刻?

她說,客戶要求訂作變形金剛,因為第一次做,不知道困難度,她原本開價一個500元,但「柯博文」和「大黃蜂」的造形足足花她2個小時完成,之後在網路販售時,只好把價格提高。

自行創業,一路走來雖非平步青雲,但也算腳踏實地,林育安一直在思考「能再做出什麼不一樣?」

問她還有什麼夢想?

林育安想了一下說,「如果有大金主的話」,她希望回宜蘭老家開一家創意蛋糕博物館,可以讓親子同樂,一起手作造型蛋糕。

林育安在臉書上這麼寫道,「我們用驚奇的手法、創意的點子為蛋糕注入新的生命,也開啟了創意蛋糕的一個巔峰」、「我們極盡思索著與眾不同的方式,以及絕不拷貝同業者的作品,相當有尊嚴的打開了市場的大門」。

林育安不怕被抄襲,因為「如果學到只是表面,自己沒有想法與天分,很多東西也做不來」。

堅持不走傳統路線,憑著口耳相傳的口碑,證明只要有創意,就算沒充裕資金,還是可以擁有一片揮灑創意的天空,這就是開糖手─林育安。

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