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食在過年/來!和「福州伯」一起用麵線跳繩

欣傳媒/孫立珍/高雄報導 2013.02.15 00:00

冬天寒冷的天氣裡,搭配進補的食材中,絕對少不了麵線這一味。除了吃熱呼呼的麵線之外,麵線還能用來跳繩,大大小小的朋友一起來跳麵線,展開手工麵線的動態體驗之旅。

高雄燕巢的福州式傳統手工麵線,因口感Q、彈,充滿自然的麵粉香味,近來廣受喜愛。不過,已傳承到第二代潘建忠的這家手工麵線,曾因為機器麵線大量生產,加上現代人的生活型態凡事講求快速,而手工麵線的製作又很繁複耗時,因此曾經面臨過經營困難的窘況。

但是潘家父子仍堅持傳承手工麵線的技藝,現在還推廣手工麵線DIY的體驗活動,透過這些有趣的活動,讓遊客們留下難忘的印象。

想要品嚐到好吃的麵線,要從揉麵團開始。聽起來很簡單,但是實際動手後,就會發現麵團根本在搞叛逆,要經過不斷的揉麵團,才能從無筋性變成超彈性,這時手已開始痠了。

有了彈性的麵糰,還要進一步將麵糰搓成麵線。初次搓麵線的人,為了讓麵線逐漸變細,需先將粗麵線纏繞在兩根棍子上,以便拉扯開來。但是剛開始總是無法順利將它纏繞上去,要經過好幾次的挫敗,才能勉強將麵線掛上棍子。

而是當麵糰搓到和手指一樣粗時,也正是好玩的時機到了。大家一字排開,每人各拿一條短短的麵線,開始跳吧,還可以玩跳繩跑步比賽呢,看看誰先贏。

起初所有人都會懷疑,這麼短的麵線要怎麼跳,但因手工麵線就是這麼的有彈性,所以透過一甩一揮,麵線就延展開來了,讓人驚訝於它的好彈性。

別忘了,在跳繩之前,還可以取適合的麵糰大小,玩玩踢毽子。許多遊客好久都沒有踢過毽子了,何況是用麵糰做的毽子,不禁讓人大呼過癮。

又是甩、揉,又是跑、跳,讓人肚子很快就餓了,以後回家吃手工麵線,會覺得格外有味道。

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