台灣掌握全球石斑魚關鍵性繁殖技術及具有合宜的養殖環境，近年又受惠於兩岸直航、開放活魚運搬船及列入兩岸經濟合作架構協議(ECFA)早收清單等政策利多，使得石斑魚產業成為重點水產養殖產業。去年外銷中國大陸更突破1億美元，達到1億3,106萬美元，年成長近3成。
華人年節用魚總喜好白鯧，象徵「運勢昌隆」，但受全球暖化影響，白鯧的供應量逐年遞減，因此漁業署近年特別推薦台灣國產的石斑魚。由於石斑魚肉質Q彈、口感佳，象徵時來運轉，加上業界已開發出急速超低溫冷凍技術，捕撈後3小時內可冷凍至零下70度C，保持肉質的鮮美，石斑魚已成為今年年節用魚的最佳選擇。漁業署署長沙志一說：『(原音)除了推生鮮的，在傳統市場買的，也推冷凍的，特別是去腮、去肚、去鱗，家庭主婦實在是很多不會處理魚，我們如果冷凍回去，很快就可以下鍋了。』
漁業署表示，冷凍石斑魚也將逐步拓展至歐、美等距離較遠的市場，相信台灣石斑魚產業將會更上一層樓。