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【全台鬧元宵】元月十五日品嚐元宵 有著福州丸般大的手工元宵

大台灣旅遊網/孫志銓 2013.02.13 00:00
  農曆元月十五日就是元宵節,也就是俗稱小過年,除了到各地參加元宵活動賞燈之外,更要品嚐應景的元宵湯圓。

  位於桃園縣楊梅市的饐廚麵點王,可是一間專賣各式北方麵食的餐館,在每年的冬至、元宵節前都會製作耗時費工的元宵。

  為了呈現元宵特有的皮Q口感,經營者選用品質佳的水磨粉,憑個人經驗調整著乾溼的比例,再將水磨粉舖滿竹籮,利用餡料篩滾成型,而速度的拿捏才能使元宵粒粒圓飽,不會糾解在一起!

  湯圓與元宵常常都會讓人誤以為相同,其實外觀看似相同,因為作法不同而呈現不同的口感與風味。湯圓製作的方式就是利用手將湯圓搓圓,有分包餡與不包餡,而一般元宵都是有包餡,製作前會先將餡料弄成球狀,製作時,將餡料擺在盛滿糯米粉的竹籮筐內滾動,來回多次,滾成大圓球

  其中像是鮮肉元宵,選用溫體上肉與花肉各半,加多種新鮮配料混合,手捏出一顆顆如獅子頭大小的肉球,以急速冷凍方式保濕與保鮮,待24小時冷凍成型之後,才能進行竹籮篩滾程序,完成一顆鮮肉元宵就要近48小時的工作天。

  為了方便民眾,饐廚麵點王更提供有宅配服務,手工製作的元宵限量供應,有花生、芝麻與鮮肉三種口味,饕客們可別錯過了!(攝影/孫志銓)

桃園手工元宵‧饐廚麵點王:http://034811489.tw.tranews.com/

更多桃園美食旅遊資訊: http://taoyuan.tranews.com/

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