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菇菇出頭天 種菇、吃菇益健康

中央廣播電台/沈雅雯 2013.02.13 00:00
台灣的上班族最近掀起一股在辦公室栽培菇類的風潮,不但可以享受栽種的樂趣,收成後也可以加菜,不亦樂乎。營養師表示,菇類本身含有豐富的膳食纖維,可以代謝血脂肪,其中的多醣體更具有提升免疫力的功能,民眾若適量攝取,對身體相當有幫助。

捧著一個小盒子、每天對著它澆水,在辦公室栽培菇類已經成為台灣上班族最新的流行,不管是秀珍菇、杏鮑菇還是金針菇,都有人喜歡。剛開始練習種菇的許小姐說,栽培菇類好處多多,不但可以紓解壓力、收成時也可以為自己加菜。

種植菇類的好處不少,在營養師的眼中,菇類也是好寶寶,不但可以降低血脂肪、減少便秘,還能提高免疫力。台安醫院營養師劉怡里說:『(原音)就金針菇來講的話,因為它本身有多醣體,可以提升免疫力。另外,因為它算是蔬菜裡面膳食纖維很豐富的,所以可以增加飽足感;再者,膳食纖維可以幫助血脂的代謝,例如膽固醇、三酸甘油脂,但是如果用來減肥的話,因為金針菇屬於高普林的食物,對於痛風的病人就不適合。』

劉怡里表示,菇類的營養不少,但烹煮方式也很重要,最好盡量採取汆燙、清蒸的方式調理;如果是胃發炎、有痛風疾病的民眾就不適合攝取菇類食材。

馬偕醫院營養師趙強則提醒,菇菌類是腐生植物,會濃縮從環境中吸收到的微量元素,如果生長環境受到汙染,可能就會累積重金屬等有害物質,因此他建議在攝取菇類時也要適可而止。

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