山上區農會推廣股長吳進芳表示，山上區的鳳梨栽種面積廣大，往年每到鳳梨盛產季節，常有價格低迷情況。農會希望以生產副產品方式提升農產品附加價值，10年前開始投入鳳梨酥研發製作。
吳進芳說，當時為了找出最適當的口感，不停調整原料比率，試吃後再加以修改，「吃到現在看到鳳梨酥就害怕」。成功做出風味佳的成品後，便由農會大量收購鳳梨，交由農會輔導成立的田媽媽烘焙坊製作，以禮盒方式上架銷售。
吳進芳指出，微酸鳳梨加上一定比率的冬瓜，製作出的餡料風味最佳，搭配已成為商業機密的製作方式，讓鳳梨酥吃起來很順口，不易噎到也不會膩。
他說，因為用料實在，尺寸較市售產品大一號；加上10年來堅持價格不上漲、尺寸不縮水，累積不少死忠客戶。每到年節前，烘焙坊的婆婆媽媽們都得加班趕工，才能把訂單消化完，平均每年約可賣出2萬盒。
吳進芳指出，農會近年陸續開發桑椹、芒果、柚子等口味的水果酥，也獲得客戶好評，慢慢打響品牌名號，也提升了農產品的身價。