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山上農會水果酥 料好實在熱銷

中央商情網/ 2013.02.12 00:00
(中央社記者楊思瑞台南2013年2月12日電)台南市山上區農會以在地生產的水果為原料製作水果酥,搶攻糕餅市場闖出名號,每到年節前訂單滿滿,為農產創造不少商機。

山上區農會推廣股長吳進芳表示,山上區的鳳梨栽種面積廣大,往年每到鳳梨盛產季節,常有價格低迷情況。農會希望以生產副產品方式提升農產品附加價值,10年前開始投入鳳梨酥研發製作。

吳進芳說,當時為了找出最適當的口感,不停調整原料比率,試吃後再加以修改,「吃到現在看到鳳梨酥就害怕」。成功做出風味佳的成品後,便由農會大量收購鳳梨,交由農會輔導成立的田媽媽烘焙坊製作,以禮盒方式上架銷售。

吳進芳指出,微酸鳳梨加上一定比率的冬瓜,製作出的餡料風味最佳,搭配已成為商業機密的製作方式,讓鳳梨酥吃起來很順口,不易噎到也不會膩。

他說,因為用料實在,尺寸較市售產品大一號;加上10年來堅持價格不上漲、尺寸不縮水,累積不少死忠客戶。每到年節前,烘焙坊的婆婆媽媽們都得加班趕工,才能把訂單消化完,平均每年約可賣出2萬盒。

吳進芳指出,農會近年陸續開發桑椹、芒果、柚子等口味的水果酥,也獲得客戶好評,慢慢打響品牌名號,也提升了農產品的身價。

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