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爽哥開飯/家用小烤箱 披薩在家輕鬆DIY

欣傳媒/欣傳媒 2013.02.10 00:00

欣傳媒 | 梁峰榮

義大利知名點心披薩在全球各地都受歡迎,在台灣也能享用到各種不同口味披薩,包括連鎖專賣店、義大利餐廳以及正夯的手工窯烤披薩等,口味則是千變萬化,鳳梨口味的夏威夷披薩、培根、雞肉到人氣最旺的海鮮披薩,吃了會「牽絲」的披薩讓不少人愛不釋口。其實披薩的作法並不複雜,且成功率相當高,只要利用家裡的小烤箱,按照步驟一步一步做,同樣也能做出令人激賞的美味披薩。有興趣的話,不妨跟著爽哥,您也能成為自家版的披薩達人。【料理名稱】義大利披薩【材料】中筋麵粉、酵母、牛奶、奶油、雞蛋、洋蔥、起司絲、彩椒。喜歡海鮮口味者備好墨魚、蝦仁;其他如培根、熱狗、鳳梨、蘑菇、四色豆、蘋果片都能加入。【調味料】糖、鹽、黑胡椒、番茄醬、義大利綜合香料粉、沙拉油或橄欖油【作法】一、酵母粉泡水一杯備用,水溫約攝氏40度左右,若起泡,表示酵母正在發酵;半斤麵粉過篩,加入雞蛋、一匙鹽、一匙糖、100cc牛奶與酵母水,攪拌均勻揉成麵糰。二、將麵糰放置在盆裡,上覆蓋保鮮膜或濕布,靜置一小時發酵,此時麵糰慢慢漲大,變成二至三倍大。三、將洋蔥、彩椒、海鮮、培根等食材切成丁狀備用。四、將發酵好的麵糰分成三段,逐一用手揉開,或用桿麵棍推成20公分左右橢圓形,半斤麵粉可做成三到四片披薩。五、烤箱預熱,將麵糰平鋪在金屬烤盤上,盤底抹少許橄欖油或沙拉油。六、在麵皮上塗抹一層番茄醬,上鋪一層起司絲,再依序放進各種食材,撒點黑胡椒、義大利綜合香料粉,最上層再鋪起司絲。七、放進烤箱裡以最高溫(約220到250度)烤10分鐘,香噴噴又美味的披薩就完成了。【註】若麵皮不易桿扁或推平,表示筋性太強,必須靜置五到十分鐘不動,待麵糰略軟,再嘗試桿一遍。做菜總是少了那一味嗎?免煩惱,更多爽哥開飯請看【美味料理有一套,來跟爽哥學做飯!】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139

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