欣傳媒 | 梁峰榮
義大利知名點心披薩在全球各地都受歡迎，在台灣也能享用到各種不同口味披薩，包括連鎖專賣店、義大利餐廳以及正夯的手工窯烤披薩等，口味則是千變萬化，鳳梨口味的夏威夷披薩、培根、雞肉到人氣最旺的海鮮披薩，吃了會「牽絲」的披薩讓不少人愛不釋口。其實披薩的作法並不複雜，且成功率相當高，只要利用家裡的小烤箱，按照步驟一步一步做，同樣也能做出令人激賞的美味披薩。有興趣的話，不妨跟著爽哥，您也能成為自家版的披薩達人。【料理名稱】義大利披薩【材料】中筋麵粉、酵母、牛奶、奶油、雞蛋、洋蔥、起司絲、彩椒。喜歡海鮮口味者備好墨魚、蝦仁；其他如培根、熱狗、鳳梨、蘑菇、四色豆、蘋果片都能加入。【調味料】糖、鹽、黑胡椒、番茄醬、義大利綜合香料粉、沙拉油或橄欖油【作法】一、酵母粉泡水一杯備用，水溫約攝氏40度左右，若起泡，表示酵母正在發酵；半斤麵粉過篩，加入雞蛋、一匙鹽、一匙糖、100cc牛奶與酵母水，攪拌均勻揉成麵糰。二、將麵糰放置在盆裡，上覆蓋保鮮膜或濕布，靜置一小時發酵，此時麵糰慢慢漲大，變成二至三倍大。三、將洋蔥、彩椒、海鮮、培根等食材切成丁狀備用。四、將發酵好的麵糰分成三段，逐一用手揉開，或用桿麵棍推成20公分左右橢圓形，半斤麵粉可做成三到四片披薩。五、烤箱預熱，將麵糰平鋪在金屬烤盤上，盤底抹少許橄欖油或沙拉油。六、在麵皮上塗抹一層番茄醬，上鋪一層起司絲，再依序放進各種食材，撒點黑胡椒、義大利綜合香料粉，最上層再鋪起司絲。七、放進烤箱裡以最高溫（約220到250度）烤10分鐘，香噴噴又美味的披薩就完成了。【註】若麵皮不易桿扁或推平，表示筋性太強，必須靜置五到十分鐘不動，待麵糰略軟，再嘗試桿一遍。做菜總是少了那一味嗎？免煩惱，更多爽哥開飯請看【美味料理有一套，來跟爽哥學做飯！】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139