回到頂端
|||

鼎泰豐老闆楊紀華大讚夏隆料理媲美北京烤鴨

Wow!NEWS/ 2013.02.08 00:00

衛視中文台美食節目《我家也有米其林》本週六除夕夜,將播出夏隆為鼎泰豐老闆楊紀華做出意想不到的創意鴨肉與中西合併甜點料理,讓這位享譽國際的小籠包達人也都豎起大拇指說:「夏隆做的鴨肉創意菜不比北京烤鴨差,鹹淡剛好,我很喜歡!」來台灣酷愛小籠包的夏隆,更是一口氣塞了四個小籠包放嘴裡,逗得小禎哈哈笑。

這次《我家也有米其林》特別去拜訪了國際知名、代表台灣美食的鼎泰豐老闆楊紀華的家,這是第一次在媒體上曝光,沒有誇張的裝潢,十分典雅舒服,楊老闆微笑說房子的設計都是太太一手處理的。身為美食界的翹楚,楊老闆很期待美國廚神夏隆能做出什麼樣的創意料理,出了一到題目是在鼎泰豐裡都吃不到料理「鴨肉」,讓夏隆傷透腦筋,還開玩笑說乾脆了做個鴨肉小籠包好了。

為了這個任務,夏隆遠赴宜蘭尋找肉質肥美的櫻桃鴨,順便到九份體驗台灣道地甜點芋園,讓他靈感大發,做出了「好運五彩油封鴨」、「蒸蒸日上茶燻鴨胸」以及「團團圓圓起士蛋糕」三道美食,其中「好運五彩油封鴨」擺盤美的像調色盤一樣,鴨肉入口即化;而「團團圓圓起士蛋糕」更是把九份最有名的芋圓、番薯圓融合西方的起士蛋糕,讓楊老闆大讚這道中西合併的甜點,非常有創意。

除了下廚料理外,夏隆與小禎也特別到鼎泰豐餐廳裡體驗如何做小籠包,只見夏隆大大的雙手捏著麵皮,試圖捏出十八摺的花樣,費了好一番好功夫,也不得不佩服小籠包背後製作過程。小籠包是夏隆最喜歡的台灣食物之一,小禎見夏隆一口接一口沒停過,搞笑與夏隆分享說,「吃小籠包會燙到背,知道為什麼嗎?」夏隆一臉狐疑心想怎麼可能,小禎說這是真實故事,當場示範給他看,原來是小禎的朋友用手捏起小籠包咬了一口,湯汁流到手肘上,趕緊高舉手臂舔乾淨,結果高舉的那隻手,跨過肩膀,熱騰騰的湯汁就流到背上了,夏隆聽了大笑,直說怎麼可能。

          

社群留言