（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）許多餐飲業為提升服務品質，在客人用餐過程中，常會主動更換碗盤，但換盤次數如果太頻繁，將造成清潔劑及水、電的用量增加，不僅增加成本，尤其清潔劑所含的化學物質（如：香精、界面活性劑等），對於環境及水資源保護來說，更是一大負擔。衛生局表示，如以10人份桌餐使用之清潔劑、水電及碗盤損耗計算，粗估約可省下80元費用，台中市六大餐飲公會更率先帶頭響應。
臺中市政府衛生局日前召集台中縣烹飪商業同業公會、台中市烹飪商業同業公會、大臺中餐飲業職業工會、台中市餐飲業職業工會、臺中直轄市中餐服務人員職業工會、臺中市觀光旅館商業同業公會等六大公會，研商減少碗盤更換頻率，共同推動餐飲業響應環保。衛生局表示，雖單次節省之成本雖不多，相信長年下來，累積的綠色量能將相當可觀。
臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：六大公會配合率先推薦所屬會員試行辦理，如提供消費優惠等，鼓勵民眾抗漲節能做環保；同時結合環保局推行「環保餐館示範計畫」，表揚優良的示範業者作為模範，希望更多餐飲業者跟進仿效。