吃湯麵、酸辣湯或小火鍋，碰到老闆用「美耐皿」端上桌，外食族最好少光顧！美耐皿遇熱多少會溶出三聚氰胺，而高雄醫學大學研究團隊找來12名志願者實際喝喝看更發現，用美耐皿泡泡麵，一碗500cc麵湯下肚，尿液立即驗得出三聚氰胺，量還是用陶瓷碗的6倍，儘管遠低於國家標準，長期吃下肚難免仍有疑慮。
研究發表在今年1月份的「美國醫學會內科醫學期刊（JAMA Internal Medicine）」，研究主持人、高醫家醫科主治醫師吳明蒼找來12名約20歲的大專生，志願充當白老鼠，以驗證用美耐皿盛熱食的實際健康影響。
大專生男女各半，一組用美耐皿泡麵，另一組則改用陶瓷碗，為避免其他環境曝露影響，兩組使用的皆是全新、顏色一致的湯碗，且3天前即禁用美耐皿餐具，實驗當天，更全程待在實驗室內食用一樣的食物與飲水，前後在12個小時之內、每隔2小時採集尿液檢驗一次。
吳明蒼表示，實驗發現，用500cc的90度熱開水泡麵，靜置5分鐘，吃完一碗麵約30分鐘，用美耐皿泡麵的受試者，2個小時過後，尿液中的三聚氰胺濃度立即升高，並在第6個小時達到最高量，直到12小時才完全代謝掉。
研究顯示，美耐皿組尿液中測得的三聚氰胺，總量平均為8.35微克，是陶瓷碗組平均1.31微克的6倍之多，即使在3星期之後，對調兩組受試者，再進行一次實驗，結果依舊相同。
吳明蒼強調，這樣的溶出量，遠低於衛生署規定美耐皿餐具的三聚氰胺溶出量不得超過2.5ppm的限量標準，加上人體每6小時就能代謝掉一半含量，安全不致有疑慮，不過，包括外食族、幼兒、孕婦等，若長期低劑量曝露、天天吃，相關健康風險仍值得重視。
專家提醒，美耐皿最好避免用來盛裝熱湯、微波加熱、蒸煮烘烤，別挑過度鮮豔、色彩豐富的餐具，有破損或刮痕時更要立即更換，以免不知不覺把過量的三聚氰胺吃下肚。
吳明蒼說，美耐皿只要別用來盛裝超過60度熱食、太酸的食物，其實「還是滿好的東西」，尤其耐摔、質輕，是適合小朋友使用的餐具，只是要提醒家長，最好只拿來盛裝冷食、水果等之用。