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年節伴手禮/金磚鳳梨酥 送禮自用兩相宜

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.02.06 00:00

台語中,鳳梨的諧音類似「旺來」,帶有吉利興旺的意義,故討喜的鳳梨酥便成為台灣人首選的伴手禮之一。台北寒舍艾美酒店1樓巧克光廊自即日起推出使用法國頂級Valrhona巧克力製成的「巧克鳳梨酥禮盒」,主廚發揮創意,特別選用法國頂級巧克力品牌Valrhona之厄瓜多爾55%,將手工親製金鑽巧克力餡融入香酥餅皮,為台灣傳統茶點注入極富層次的味覺享受,嘗來口感柔順均衡、甜度適中。另外,亦嚴選台南關廟土鳳梨,使用偏酸與偏甜兩種品種之鳳梨餡與巧克力豆拌均,並遵循古法純手工製作,香軟的內餡散發鳳梨原香,保留了樸實的古早味之餘,也增加了口感的豐富層次。長榮鳳凰酒店(礁溪)則推出鳳凰酥10顆裝的「鳳貴君皇禮盒」,全程由五星級點心廚手工製作,餡內鴨蛋黃選自宜蘭三星信仁牧場—1天只下1顆蛋的「國寶鴨」蛋黃入餡,落地後以紅土醃存45天,鹹味適中、外層酥鬆、內餡細滑、大小輕巧、顆顆金黃。點心房主廚傅國禎經半年研發,推出兩種口味不同的鳳凰酥—以鴨賞與金棗入味,突顯在地特色。宜蘭鴨賞鹹味獨特,先將鴨賞煙燻入味後,加上濃郁醇厚的ParmesanCheese,小小一顆吃起來口味變化多彩、層次豐富,再包入略帶甜味的綠豆沙,經過250度火爐烘烤,鹹甜調和、恰到好處,多食不膩口。而另外一款金棗口味的鳳凰酥,則呈現酸甜口感,融入能提味的ParmesanCheese,與增加柔順口感的CreamCheese調味;金棗部分則嚴選宜蘭三星優質金棗,以糖水煉煮數日而成,和入綠豆餡沙,嘗來金棗香四溢、綠豆沙微甜,口感清爽。台北國賓大飯店「國賓經典鳳梨酥」以獨家黃金比例融合土鳳梨的微酸口感與金鑽鳳梨的香甜濃郁,黃金餅皮細密包覆鳳梨內餡,濃郁奶香及香酥口感與甘美微酸的鳳梨餡完美融合,小金磚般的時尚喜氣金色包裝設計,賦予台灣傳統糕餅另一種融合現代人文色彩的新意向。香格里拉台北遠東國際大飯店的「橙意鳳梨酥禮盒」特選台南關廟的土鳳梨,結合新竹縣契作的桶柑,手工製成晶瑩凝脂的純天然內餡,一口咬下果肉盈口,送禮別有「橙」意。更多春節採買、送禮、踏春、旅宿、餐飲訊息,請上【蛇年好運春遊趣】http://www.xinmedia.com/event/chinesenewyear/index.htm

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