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皮蛋重金屬超標!過量恐嘔吐傷肝腎

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.02.05 00:00

皮蛋香Q好吃,是台灣人熱愛的美食,但據今5日北市衛生局公佈日前至關渡、洲美地區抽驗各類蛋品計21件結果,有7件蛋品(2件皮蛋、5件鹹蛋)不符規定,其中1件皮蛋檢出重金屬銅6.47ppm超過限量標準。過量食用恐有噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

北市抽出北投區1件特選松花皮蛋超標,過量食用恐傷肝腎。(圖片提供/北市衛生局)

北市衛生局指出,重金屬銅超標的皮蛋,為北投區大度路皮蛋什貨店販售的一件「特選松花皮蛋」,被檢出重金屬銅6.47ppm,超過限量標準的5ppm,來源廠商為嘉義縣太保市的「嘉太蛋行」。

另外,還有6件加工蛋品檢出不得使用之動物用藥,包括大南路和信蛋行的「皮蛋」、宇貹農產產銷公司的「鹹鴨蛋」、皮蛋什貨店的「皮蛋」、知行路生發號的「鹹鴨蛋」、承德路春吉蛋品的「鹹蛋」、知行路和金河商行的「鹹鴨蛋」,也都被驗出不得檢出的氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶、氟滅菌等動物用藥。

該局已令販售業者將該批不合格蛋品下架,積極追查蛋品來源。將對提供蛋品來源業者依《食品衛生管理法》規定,處台幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。

衛生局指出,皮蛋是以鹼滲入蛋中,而使蛋白凝膠,逐漸轉為透明化,使質地轉為Q及富彈性,部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅。若人體攝取過多銅會導致身體不適,如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

而動物用藥三甲氧芐氨嘧啶過量使用,會引起腸胃不適及影響腎功能;氟滅菌,可用於治療動物的腸感染,動物實驗顯示,具有肝毒性,氯黴素類(氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素)人體累積過多,可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/150/11385

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