位於高雄熱河街的老紀牛肉，已在地經營12個年頭，紀老闆本著自身對於料理的熱情與興趣，不斷的修正店內產品，終於找到消費者最能接受的口味，目前在當地已是相當知名的店家。
為了要維持產品的品質，老闆每天都親自在店裡坐鎮，從環境的整潔、各項菜色的口味、到醬汁的調配，每一項都看的出老闆的堅持。紀老闆表示，生意要做的長久，最重要的就是維持店內的各項品質，所以暫時沒有擴店的打算，專心的去接待來店裡的每一個客人，也因此店內客人的回流率都非常高。
店裡的牛肉麵湯頭是以台灣牛大骨經過長時間的熬煮而成，搭配上以獨特中藥配方燉煮，較嫩且帶筋的牛腱心肉，是店內最熱銷的產品之一。另外牛肉捲餅使用的是牛肩肉，不同於其他的牛肉捲餅，特別包入小黃瓜、香菜等食材，抹上老闆自行調配的醬汁，並以少油的煎法製作而成，雖然比起別家的牛肉捲餅，製作起來較為費工，卻能讓客人吃的更安心，也更符合現代人的口味。（攝影／李冠毅）
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